Como preparar o Nhoque de abóbora e linguiça com couve

• Começamos a preparar o nhoque de abóbora e linguiça com couve, pré-aqueça o forno estático a 180 °C, coloque uma folha de papel manteiga na assadeira. Limpe a abóbora sem remover a casca, corte em pedaços e coloque na assadeira, quando o forno estiver na temperatura, asse por cerca de 30 minutos, a abóbora deve estar macia, o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno.

   

• Remova a pele da linguiça e desfaça-a com as mãos, pique finamente a cebola e também a couve. Coloque uma frigideira no fogo, quando estiver quente adicione a linguiça, um raminho de alecrim e deglace com o vinho branco, quando dourar, retire e reserve.

• Na mesma frigideira, adicione a cebola, um pouco de caldo e refogue por alguns minutos, depois adicione a couve em tiras, salgue, tempere com pimenta, adicione o restante do caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

• Quando a abóbora estiver assada, retire do forno, remova a casca e coloque a polpa em uma tigela, amasse com um garfo, adicione uma pitada de sal e noz-moscada, a ricota e por último a farinha, misture até obter uma massa homogênea.

• Polvilhe levemente a bancada, divida a massa e faça rolinhos, corte-os em pedaços, depois passe no utensílio apropriado para criar as linhas ou nos dentes do garfo. Continue assim até terminar toda a massa.

• Coloque água em uma panela, leve ao fogo, deixe ferver e adicione sal. Coloque os nhoques aos poucos, quando subirem à superfície estão cozidos, com uma escumadeira, retire-os da água e coloque mais nhoques, continue assim até cozinhar todos os nhoques preparados. Para não grudarem, recomendo adicionar um pouco de azeite de oliva extra virgem.

• Adicione na frigideira com a couve metade da linguiça, depois os nhoques de abóbora, misture bem e sirva o nhoque de abóbora e linguiça com couve nos pratos, adicionando o restante da linguiça por cima, se desejar, polvilhe com queijo ralado.