Preparação

• Começamos a preparar os bolinhos de ricota e abobrinha, primeiro lave as abobrinhas, elimine as extremidades e rale-as com um ralador de buracos grandes. Coloque em uma peneira e de vez em quando esprema para retirar a água que naturalmente contêm, mas que se for muita pode estragar o bom resultado dos bolinhos.

• Despeje em uma tigela, a ricota, o ovo, as abobrinhas raladas, a farinha, uma pitada de sal e uma colher de sopa de pão ralado, misture tudo bem. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais algumas colheres de farinha para obter uma mistura compacta que possa ser trabalhada com as mãos e formar os bolinhos.

• Despeje o óleo de amendoim em uma panela ou use a fritadeira, aqueça até a temperatura adequada para fritura.

• Molhe as mãos, forme os bolinhos e passe-os, à medida que os prepara, no pão ralado. Quando o óleo estiver na temperatura, coloque poucos bolinhos de cada vez e deixe-os cozinhar virando-os na metade do tempo para que dourem de ambos os lados.

• Quando estiverem cozidos, escorra do óleo e coloque sobre papel toalha para secar o excesso de óleo, enquanto isso continue a fritar os outros bolinhos.

• Quando todos os bolinhos de ricota e abobrinha estiverem fritos, adicione uma pitada de sal e sirva quentes ou em temperatura ambiente.