Nhoque de batata sem ovos é um prato que eu adoro, você pode temperá-los como preferir, eles combinam com muitos molhos, tanto de vegetais quanto de peixe. Muitos pensam que são muito difíceis de fazer, mas na verdade não é bem assim, basta seguir algumas dicas e verá que ficarão perfeitos. Primeiramente, use batatas para nhoque, batatas de polpa branca ricas em amido, de preferência antigas por terem pouca água. Agora, vamos ver como cozinhar as batatas para obter nhoques perfeitos, a forma de cozimento que eu prefiro é no vapor na panela de pressão, leva pouco tempo e as batatas não absorvem água. Você pode cozinhá-las inteiras com a casca ou descascadas e em pedaços. Outra maneira de cozinhar as batatas é embrulhá-las no forno a 150°C por cerca de 40 minutos, o tempo pode variar dependendo do tamanho das batatas e do tipo de forno. As avós sempre as ferviam inteiras com a casca, mas mesmo assim absorvem água, então, se puder, escolha outro método de cozimento. Se as batatas absorverem muita água, você será forçado a adicionar mais farinha e os nhoques ficarão duros e borrachudos. Escolha se deseja fazê-los pequenos como chicletes ou maiores, isso depende do gosto, além disso, você pode escolher se deseja fazer listras com um garfo ou com o utensílio apropriado ou deixá-los lisos. Como você pode ver na foto, gostamos deles pequenos e lisos. Recomendo que você veja também outras receitas de nhoque, certamente encontrará alguma receita para experimentar no futuro. Agora vamos ver como fazer nhoque de batata sem ovos e, se experimentarem, me avisem. Barbara
Aqui estão outras receitas saborosas que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Nhoque de batata sem ovos
- 500 g batatas cozidas
- 150 g farinha
- 1 pitada sal
- noz-moscada (opcional)
Ferramentas
- Rolo de Nhoque
Como preparar o Nhoque de batata sem ovos
Vamos começar a preparar o Nhoque de batata sem ovos, ferva as batatas com casca, ou descasque e corte-as em fatias e cozinhe-as no vapor, ou asse-as embrulhadas no forno. Eu geralmente as cozinho no vapor na panela de pressão. Amasse as batatas com um espremedor de batatas e coloque-as em uma tigela, deixe esfriar um pouco, mas não completamente.
Adicione o sal,
uma pitada de noz-moscada
e misture tudo,
adicione a farinha
e misture tudo com um garfo,
depois continue com as mãos para amassar bem.
Coloque a massa em uma superfície bem enfarinhada, forme rolinhos
e corte-os com uma faca. Eu recomendo, para maior praticidade, não os faça muito grandes.
Se desejar, faça as listras clássicas usando o utensílio apropriado.
ou entre os dentes de um garfo,
Leve água para ferver, adicione sal e coloque os Nhoque de batata sem ovos aos poucos,
quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira,
coloque-os em uma tigela e adicione um pouco de óleo, misture para que não grudem uns nos outros e continue com o cozimento dos outros nhoques.
Quando todos os nhoques estiverem cozidos, você pode temperá-los com o molho de sua preferência, no meu caso, o clássico ragu.
Como conservar o Nhoque de batata sem ovos
Você pode conservá-los cozidos na geladeira por 2/3 dias, também pode congelá-los crus, colocando-os em uma bandeja separados, quando estiverem congelados, você pode colocá-los em um saco.
