A couve-flor salteada na frigideira é um acompanhamento saudável e apetitoso, perfeito para servir à mesa durante o outono e o inverno para encher de vitaminas e minerais. Trata-se de uma receita com couve-flor rápida e versátil, ideal para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, mas também como um aperitivo leve e delicioso.
Enriquecida com passas e amêndoas, a couve-flor na frigideira vai te conquistar pela variedade de sabores e texturas: a doçura das passas combina com a crocância das amêndoas e o sabor delicado da couve-flor, criando um equilíbrio perfeito.
Prepará-la é muito simples: corte as flores de couve-flor (eu escolhi a amarela, que proporciona um belo efeito cromático, mas você também pode usar a branca ou a roxa), cozinhe rapidamente em água ou no vapor e depois passe na frigideira com azeite de oliva extravirgem, alho, passas hidratadas e amêndoas peladas.
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar ao refogado dois ou três filés de anchovas em conserva, que se dissolverão liberando um aroma irresistível.
Este prato simples mas elegante é a prova de que com poucos ingredientes é possível criar algo realmente especial. Se você gosta de receitas com couve-flor, não perca também a couve-flor assada, o sformato de couve-flor e batatas ou a massa com couve-flor e açafrão: três maneiras diferentes de valorizar ao máximo este vegetal da estação.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 205,85 (Kcal)
- Instrumentos 16,14 (g) dos quais açúcares 7,22 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Gordura 15,03 (g) dos quais saturados 2,00 (g)dos quais insaturados 4,60 (g)
- Fibras 5,44 (g)
- Sódio 203,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a couve-flor salteada na frigideira
- 800 g couve-flor (flores)
- 40 g amêndoas
- 20 g passas
- 1 dente alho
- 3 filés anchovas em conserva (opcionais)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Frigideira antiaderente
Como preparar o acompanhamento de couve-flor na frigideira
Para preparar a couve-flor salteada na frigideira com amêndoas e passas, comece limpando a couve-flor: remova as folhas externas e a parte maior do caule (1), depois separe as flores. Se forem muito grandes, divida ao meio ou em quartos (2). Cozinhe em bastante água levemente salgada por cerca de 12 minutos (3). O tempo de cozimento depende do tamanho das flores; escorra quando estiverem macias mas não desmanchando.
Enquanto a couve-flor cozinha, coloque as passas de molho em água morna. Uma vez escorrida a couve-flor, despeje o azeite em uma frigideira antiaderente. Adicione o dente de alho (se quiser, pode picá-lo, eu prefiro deixá-lo inteiro e removê-lo no final) e, se gostar, 2 ou 3 filés de anchovas em conserva (4).
Deixe refogar em fogo baixo até que as anchovas estejam derretidas, depois acrescente a couve-flor (5). Ajuste o sal e deixe apurar por um ou dois minutos em fogo alto. Por fim, adicione as passas escorridas e as amêndoas, depois salteie por cerca de 5 minutos, até que a couve-flor tenha absorvido todos os sabores (6). Remova o alho e desligue o fogo.
Sirva a couve-flor com passas e amêndoas quente ou à temperatura ambiente, como acompanhamento ou como aperitivo.
Você pode conservar a couve-flor salteada na frigideira por 2 ou 3 dias na geladeira, armazenada em um recipiente de vidro.
Dicas e variações
Para uma versão mais rústica, você pode adicionar ao refogado algumas azeitonas pretas ou uma pitada de pimenta vermelha. Em alternativa, experimente finalizar o prato com uma pitada de farinha de rosca torrada, que dará à couve-flor uma nota crocante agradável.
