O macarrão de abóbora e bacon é um prato principal simples e saboroso, perfeito para trazer à mesa os sabores típicos do outono. A combinação entre a doçura da abóbora – ainda mais intensa se você usar a variedade Delica – e o sabor forte do bacon crocante cria um contraste irresistível, ainda mais envolvente com o toque salgado do pecorino, adicionado no final do cozimento para misturar o macarrão.
Este macarrão com abóbora irá conquistá-lo não só pelo seu aroma convidativo, mas também pelo agradável contraste de texturas: a abóbora, refogada lentamente na panela, se transforma em um creme aveludado, enquanto o bacon permanece dourado e crocante.
Se você ama pratos principais com abóbora, experimente também o macarrão com abóbora e ricota de sabor mais delicado, ou deixe-se tentar pelo cremoso risoto de abóbora e speck. Descubra também todas as outras receitas com abóbora para trazer à mesa o melhor deste vegetal da estação.
O macarrão de abóbora e bacon é um prato rápido de preparar, ideal para um jantar entre amigos ou para quem procura receitas de pratos principais de outono fáceis e saborosos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 353,70 (Kcal)
- Instrumentos 35,44 (g) dos quais açúcares 4,97 (g)
- Proteínas 12,71 (g)
- Gordura 18,81 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 0,40 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 555,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão com abóbora, bacon e pecorino
- 320 g macarrão (para mim sem glúten)
- 600 g abóbora delica (pesada já limpa)
- 120 g bacon doce
- 1/2 cebola
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres pecorino romano (ralado)
- 1 raminho alecrim
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente com tampa
- 1 Panela
Como preparar o macarrão cremoso com abóbora, bacon e pecorino
Para preparar o macarrão com abóbora e bacon, comece limpando a abóbora: tire a casca, as sementes e os fios internos. O peso líquido deve ser cerca de 600 g. Corte-a em cubos (1). Eu usei a abóbora Delica, que tem um sabor intenso e, uma vez cozida, uma consistência cremosa e envolvente, mas você pode preparar a receita com a variedade que preferir. Corte o bacon em tiras (2) e fatie a cebola finamente. Despeje o azeite em uma frigideira antiaderente, aqueça bem e adicione o bacon (3).
Deixe dourar por cerca de um minuto e, quando a gordura começar a ficar transparente, adicione a cebola (4). Abaixe levemente o fogo para não queimar e deixe amolecer suavemente, mexendo sempre (5). Em seguida, adicione a abóbora (6).
Adicione uma pitada de sal (o bacon e o pecorino já são salgados) e deixe tomar gosto por um minuto, mexendo sempre. Regue com meio copo de água quente (7). Tampe a frigideira e deixe refogar a abóbora em fogo baixo por cerca de dez minutos (8). Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada. Quando a abóbora estiver macia, retire a tampa e com uma colher amasse levemente, formando uma espécie de creme (9). Enfeite finalmente com o alecrim picado.
Escorra o macarrão bem al dente e transfira para a frigideira (10). Termine o cozimento misturando com um pouco da água de cozimento do macarrão, para que o amido nela contido ajude a ligar tudo (11). Desligue o fogo e adicione o pecorino ralado (12) continuando a misturar o macarrão fora do fogo por alguns segundos.
Sirva imediatamente o macarrão de abóbora e bacon, se desejar, guarnecido com um pouco mais de pecorino ralado.
Conservação
Se quiser preparar o molho com antecedência, você pode guardá-lo na geladeira, em um pote de vidro fechado, por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
No lugar do bacon doce, você pode usar o defumado ou o speck, para dar um toque extra ao prato. Adicione um par de colheres de ricota ao creme de abóbora para uma consistência ainda mais macia e delicada.
