Macios, leves e perfumados, os muffins de cenoura são uma sobremesa saudável e muito fácil de preparar, perfeita para o café da manhã de toda a família ou para o lanche na escola das crianças. Eles nos lembram os famosos lanchinhos de cenoura que muitos de nós amávamos desde crianças, mas com um diferencial: esses muffins macios de cenoura são feitos sem manteiga e podem ser preparados também com farinha de arroz em vez de farinha de trigo, resultando em doces sem glúten adequados para celíacos!
A maciez da massa é garantida não só pelas cenouras frescas picadas finamente, mas também pela adição de iogurte grego, que deixa os doces úmidos e irresistíveis. A massa é dividida em 12 forminhas individuais, e em cerca de meia hora de forno você terá deliciosos muffins de cenoura prontos para degustar.
Se você ama doces de cenoura, pode experimentar também o bolo de cenoura e amêndoas, rico e perfumado, ou o bolo de maçã e cenoura, perfeito para um café da manhã de outono. Para quem ama sabores frescos e vitamínicos, há o bolo ACE, com cenouras, laranja e limão.
Uma sobremesa simples e versátil, que conquistará adultos e crianças: experimente esses muffins de cenoura e deixe-se surpreender pela sua bondade genuína!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 211,18 (Kcal)
- Instrumentos 27,23 (g) dos quais açúcares 12,86 (g)
- Proteínas 4,14 (g)
- Gordura 10,23 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 6,10 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 57,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 muffins de cenoura e amêndoas
Se você é celíaco, pode fazer os muffins de cenoura sem glúten usando 170 g de farinha de arroz finíssima em vez de farinha de trigo. Lembre-se de verificar que os seguintes ingredientes tenham no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, fécula de batata, farinha de amêndoas, fermento para bolos, aroma de amêndoa, açúcar de confeiteiro.
- 160 g cenouras (pesadas já limpas)
- 110 g iogurte grego
- 2 ovos (médios)
- 120 g açúcar
- 170 g farinha de trigo (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 50 g fécula de batata
- 80 ml óleo de girassol
- 50 g farinha de amêndoas
- 8 g fermento em pó para bolos
- Algumas gotas aroma de amêndoa
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Forma para muffin de 12
- 12 Forminhas de papel de papel para muffin
Como preparar os muffins macios de cenoura e amêndoas
Para preparar os muffins de cenoura, comece descascando as cenouras com um descascador. Elimine as duas extremidades e corte-as em pedaços (1). Coloque-as em um processador de alimentos junto com o iogurte grego (2). Bata por alguns minutos, parando duas ou três vezes para mexer a mistura se perceber que está difícil de processar. Não precisa obter um purê homogêneo, mas uma mistura macia e ligeiramente granulada (3). Reserve.
Passe agora para preparar a massa: quebre os ovos em uma tigela (se os deixar meia hora em temperatura ambiente, eles baterão melhor). Adicione uma pitada de sal e o açúcar (4). Bata-os com uma batedeira elétrica por um ou dois minutos, até obter uma mistura clara e espumosa (5). Neste ponto, adicione o óleo em fio, enquanto continua a bater a mistura com a batedeira (6). Incorpore-o perfeitamente.
Peneire dentro da tigela a farinha de trigo (ou a farinha de arroz finíssima sem glúten), a fécula de batata e o fermento (7). Usando ainda a batedeira, misture os ingredientes secos na massa, que neste ponto estará bastante espessa (8). Quando tiver incorporado bem as farinhas, abandone a batedeira elétrica e use uma espátula ou uma colher de pau. Adicione as cenouras trituradas junto com o iogurte, o aroma de amêndoa, e a farinha de amêndoas (9).
Incorpore esses ingredientes ao restante da massa usando a espátula. Você deve obter uma mistura homogênea, ligeiramente granulosa e bastante fluida (10). Forre com forminhas de papel uma forma para 12 muffins. Divida a massa preenchendo cerca de 1 cm e meio da borda de cada forminha (11). Asse os muffins de cenoura no forno pré-aquecido a 180° (estático) por 30-35 minutos. Antes de retirá-los do forno, verifique a cocção espetando-os com um palito de madeira. Quando estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe esfriar (12).
Sirva os muffins de cenoura e amêndoas ligeiramente polvilhados com açúcar de confeiteiro, para o café da manhã ou lanche.
Conservação
Os muffins de cenoura e amêndoas mantêm-se macios por 3 ou 4 dias à temperatura ambiente, guardados em um recipiente para bolos.
Dicas e variações
Se não encontrar farinha de amêndoas você pode prepará-la em casa triturando finamente 50 g de amêndoas descascadas junto com uma colher de açúcar, retirada do total previsto pela receita: dessa forma o açúcar absorverá o eventual óleo liberado pelas amêndoas.
Se você é intolerante à lactose pode substituir o iogurte grego por iogurte grego sem lactose; existem também iogurtes veganos preparados apenas com ingredientes vegetais.
O aroma de amêndoas não é indispensável, mas enriquece o sabor dos muffins com um toque mais intenso, muito próximo ao dos famosos lanchinhos famosos.
