As mini pastiere na fritadeira a ar com massa podre de óleo e gotas de chocolate são uma variante moderna e deliciosa da clássica pastiera napolitana. Uma sobremesa perfeita para quem ama a tradição mas também é curioso para experimentar novas soluções mais rápidas, leves e adequadas aos tempos de hoje.
Perfeitas para o café da manhã de Páscoa, para saborear no lanche ou como um docinho individual no almoço das festas, essas mini pastiere são fáceis de preparar e cozinham muito rapidamente na fritadeira a ar.
O recheio é cremoso e perfumado, enriquecido com gotas de chocolate que o tornam ainda mais delicioso, enquanto a massa podre de óleo oferece leveza e uma consistência quebradiça que combina perfeitamente com o cozimento a ar.
A pastiera é uma das sobremesas pascais mais icônicas do Sul da Itália, em particular da tradição napolitana. Diz-se que nasceu em um convento napolitano, como uma sobremesa simbólica da Ressurreição: o trigo para o renascimento, a ricota para a pureza, os ovos como símbolo de vida, e as flores de laranjeira para evocar a primavera.
Com o passar dos anos, a receita evoluiu para muitas variantes familiares, cada uma com seus pequenos segredos. Hoje, a pastiera se reinventa também em versão mini, mais leve, cozida na fritadeira a ar, ideal para quem procura rapidez, porções controladas e menos desperdício… sem abrir mão da autenticidade!
Para o cozimento no forno a 170º por 25/30 minutos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 7 mini pastiere
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para as mini pastiere na fritadeira a ar com massa podre de óleo e chocolate:
- 1 massa podre de óleo sem manteiga
- 65 ml leite
- 150 g trigo para pastiera
- 1 colher de chá açúcar granulado
- 1/2 casca de limão (ou laranja)
- q.b. canela em pó
- 80 g açúcar granulado
- 250 g ricota de ovelha (ou vaca)
- 2 ovos médios (à temperatura ambiente)
- q.b. canela em pó
- q.b. água de flor de laranjeira
- q.b. casca de limão ou laranja ralada
- 40 g gotas de chocolate
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para as mini pastiere na fritadeira a ar com massa podre de óleo e chocolate:
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Bancada de trabalho
- 7 Formas para tortas de 10 cm de diâmetro descartável
- 1 Fritadeira a ar Kasanova
Passos para a preparação e cozimento das mini pastiere na fritadeira a ar com massa podre de óleo e chocolate:
Em uma pequena panela, coloque o trigo, o açúcar e um pedacinho de casca de limão ou laranja e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente, depois apague o fogo, retire a casca do limão ou laranja e adicione uma pitada de canela, mexa bem e deixe esfriar.
Pegue uma tigela grande e coloque a ricota de ovelha ou vaca (neste caso, deixe escorrer bem o soro até mesmo de um dia para o outro na geladeira), adicione o açúcar granulado e mexa bem com uma colher até obter um creme, depois adicione os dois ovos levemente batidos anteriormente, o trigo já frio, a canela em pó, a água de flor de laranjeira e, se desejar um sabor ainda mais intenso, adicione casca ralada de limão ou laranja, mexa bem e, por último, adicione as gotas de chocolate, incorporando-as bem à mistura.
Prepare a massa podre de óleo sem manteiga (seguindo AQUI a receita), abra uma massa de espessura de 4 mm e corte 7 discos de 10 centímetros de diâmetro, então, com a parte restante, faça tiras para a decoração das mini pastiere.
Unte e enfarinhe as 7 formas descartáveis para tortas e coloque um disco de massa em cada forma, faça-o aderir bem também nas laterais e coloque uma parte do recheio e cubra com duas tiras.
Coloque as mini pastiere na grelha da fritadeira a ar (você terá que fazer uma dupla cocção), cozinhe a 160º por 15/18 minutos, verifique o cozimento após 15 minutos, devem estar douradas e bem secas (mesmo se você tiver uma fritadeira a ar com apenas uma resistência como nós, a parte de baixo fica bem cozida, como pode ver na foto).
Deixe esfriar as mini pastiere e depois guarde-as por 3/4 dias na geladeira, recomendamos que espere pelo menos um dia antes de consumi-las, dessa forma os sabores se integram bem entre si. Antes de servi-las, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais formas posso usar?
Ideais são as de alumínio descartável ou de silicone compatíveis com a fritadeira. Devem ter pelo menos 2 cm de altura.
Elas se conservam bem como as do forno?
Com certeza sim. Uma vez frias, conservam-se na geladeira por 3–4 dias, ou podem ser congeladas já cozidas.
Curiosidade: por que vale a pena prová-las assim?
São mais leves: graças à massa podre de óleo e ao cozimento rápido
Permitem variações criativas: chocolate, frutas secas, creme
São perfeitas também para presentear em formas de Páscoa
Cozinham sem pré-aquecimento, ideais mesmo de última hora!É necessário furar a base?
Não, com as mini pastiere não é necessário furar a massa, pois o recheio é pesado e compacta bem o fundo durante o cozimento.
