Cotechino e lentilhas é um prato típico das festas de Natal e sobretudo no Ano Novo, segundo a tradição, acredita-se que traga sorte, saúde e dinheiro. Você pode preparar tanto o cotechino fresco que se encontra nesta época no balcão do açougueiro, do qual explicarei como cozinhar, ou por praticidade, pode preparar também o cotechino pré-cozido que se encontra com facilidade no supermercado ou nas cestas de Natal que muitas vezes se recebe como presente de Natal, reduzindo assim os tempos de cozimento. No Veneto, onde nasci e resido, é um prato consumido não só no período das festas, mas durante todo o outono, inverno e muitas vezes são feitos em casa pelas famílias camponesas ou pelos criadores. Além de servir o cotechino com lentilhas, você também pode servir o cotechino com purê e também recomendo experimentar o risoto com cotechino. O cotechino fresco pode ser cozido tanto na panela tradicional quanto na panela de pressão, reduzindo consideravelmente o tempo de cozimento. Muitas vezes, minhas seguidoras no Instagram me escrevem pedindo conselhos e durante o período de inverno muitas me perguntam exatamente sobre o cozimento do cotechino e as perguntas que me fazem com mais frequência são: Como cozinhar o cotechino fresco? e Quanto tempo de cozimento para o cotechino fresco? porque há sempre medo de que ele possa se quebrar durante o cozimento ou ficar muito duro. Recomendo também dar uma olhada nos Crostini de polenta com cotechino e lentilhas Pacotinho de lentilhas e cotechino COTECHINO EM MASSA FOLHADA e a COLEÇÃO ESPECIAL DE RECEITAS NATALINAS. Agora vamos ver como cozinhar o cotechino com lentilhas e se você experimentar, me avise.
Aqui estão outras receitas que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o Cotechino e lentilhas
- 1 cotechino (ou cotechino pré-cozido)
- 200 g Lentilhas secas
- 1 folha Louro
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- 3 colheres Azeite de oliva extra virgem
Preparação do Cotechino e lentilhas
Começamos a preparar o Cotechino e lentilhas, colocando de molho por 2 horas as lentilhas, após o tempo de molho, escorra-as, enxágue-as em água corrente e coloque-as em uma panela cobertas com água fria, coloque a panela no fogo e adicione a folha de louro, cozinhe por 20 minutos e depois salgue, continue cozinhando por mais 10 minutos, escorra e coloque-as em uma tigela, tempere com sal e pimenta e adicione algumas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Se você usar o cotechino pré-cozido, encontrará todas as instruções detalhadas na embalagem, mas indicativamente você deve mergulhá-lo em água fria sem removê-lo da embalagem de alumínio. A partir do momento em que começa a ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos, o tempo varia conforme a marca. Quando estiver cozido, corte um cantinho da embalagem, deixe sair todo o líquido de cozimento e depois corte completamente a embalagem e coloque o cotechino no prato de servir, corte-o em fatias e adicione as lentilhas previamente cozidas e temperadas.
O cozimento do cotechino fresco é muito mais longo do que o pré-cozido, comece furando-o com um garfo, isso vai evitar que ele estoure e que saia o excesso de gordura. Envolva-o com papel alumínio e feche-o como um bombom. Coloque-o em uma panela grande o suficiente para contê-lo horizontalmente no fundo, cubra-o com água e cozinhe por 2 horas. Quando estiver cozido, retire-o da panela, elimine o papel alumínio e coloque-o no prato de servir, corte-o em fatias e sirva com as lentilhas previamente cozidas.
O cozimento do cotechino fresco na panela de pressão permite reduzir consideravelmente o tempo de cozimento. Perfure o cotechino com um garfo, envolva-o com papel alumínio e feche-o como um bombom, coloque-o na cesta de cozimento a vapor e adicione água abaixo da cesta, se não tiver a cesta para cozimento a vapor, cubra o cotechino com água. Feche a tampa e coloque no fogo alto, a partir do momento em que começar a chiar, abaixe para o mínimo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, deixe liberar a pressão e apenas quando estiver completamente liberado abra a panela, retire o cotechino e coloque-o no prato de servir, corte-o em fatias e adicione as lentilhas previamente cozidas.
Como conservar o cotechino
Você pode conservá-lo na geladeira por 2/3 dias
