Canederli com cogumelos são um prato principal delicioso e rico em sabor, perfeitos para preparar se você tiver pão amanhecido em casa, pois são gnocchi de pão com speck. Os canederli podem ser temperados de várias maneiras, como os CANEDERLI AL FORMAGGIO, com cogumelos como neste caso, ou você também pode experimentar os CANEDERLI IN BRODO. Para preparar os canederli com cogumelos, você pode usar cogumelos chiodini, porcini, finferli ou outros tipos de cogumelos, mesmo congelados se não for a estação. Agora vamos ver como fazer os canederli com cogumelos e, se você experimentar, me avise. Barbara
Aqui estão outras receitas que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Canederli com cogumelos
- 1500 ml caldo de legumes
- 300 g Pão amanhecido
- 250 ml Leite
- 100 g Speck (em cubos)
- 100 g Farinha
- 2 ovos
- q.b. Salsinha
- 1 pitada Sal
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 500 g cogumelos
- 1 dente Alho
- q.b. Salsinha
- q.b. Sal
- 50 g manteiga
- q.b. queijo ralado
Como preparar os Canederli com cogumelos
Vamos começar a preparar os Canederli com cogumelos; primeiro, prepare o caldo de legumes, assim, quando os canederli estiverem prontos, o caldo já estará pronto para cozinhá-los. Corte o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande, adicione o leite e misture bem, deixe descansar para absorver bem o leite e amolecer, mexendo ocasionalmente para que fique homogêneo.
Corte a fatia de speck em cubinhos pequenos, coloque os ovos em uma tigela e bata com um garfo e pique a salsinha.
Trabalhe o pão com as mãos para obter uma mistura homogênea, adicione os ovos batidos, a farinha, a salsinha, uma pitada de sal, um pouco de azeite de oliva, misture bem e deixe absorver por cerca de dez minutos.
Agora forme os canederli, pegando parte da mistura com peso de cerca de 50 g, formando gnocchi ao rolar a mistura entre as mãos; à medida que os prepara, reserve-os em um prato.
Agora que os canederli estão prontos, você pode cozinhá-los, coloque-os no caldo de legumes fervente e deixe cozinhar por 15 minutos; quando estiverem prontos, verá que aumentaram de volume, retire-os do fogo e deixe no caldo.
Enquanto os canederli cozinham, limpe os cogumelos e corte os maiores, prepare um picadinho de alho e salsinha, coloque em uma frigideira 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, o picadinho de alho e adicione os cogumelos, deixe cozinhar por 10 minutos mexendo ocasionalmente, ajuste o sal e pimenta e polvilhe com o picadinho de salsinha, continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios; o tempo de cozimento varia conforme o tamanho e o tipo de cogumelo.
Pique finamente a cebola, coloque em uma frigideira, adicione a manteiga, leve ao fogo baixo e deixe murchar. Agora que o molho está pronto, retire os canederli do caldo e coloque na frigideira com a manteiga e a cebola, deixe absorver o molho por alguns minutos em fogo baixo, se necessário, adicione algumas colheres de caldo para amolecer, adicione os cogumelos e misture tudo, sirva os Canederli com cogumelos bem quentes e, se desejar, adicione queijo ralado.
Como conservar os Canederli com cogumelos
Guarde na geladeira por 2/3 dias, você também pode congelá-los
