Sopa de cogumelos cantarelos é uma deliciosa sopa de outono, com o sabor delicado do cantarelo e muito perfumada. Recomendo servir o creme de cantarelos junto com croutons ou fatias de pão caseiro. Os cogumelos cantarelos também são chamados de chanterelle ou galo, são muito comuns no período de outono e não são usados apenas para preparar a sopa de cogumelos, mas também para conservação em azeite, e muitas vezes são usados junto com outros tipos de cogumelos para dar mais sabor e perfume ao prato. Normalmente são consumidos cozidos após serem rapidamente escaldados, ou adoro os Cantarelos salteados na frigideira. Neste creme de cantarelos se pode realmente saborear o gosto deste cogumelo de sabor forte e ligeiramente doce. Agora vamos ver como fazer a sopa de cantarelos, e se você experimentar, me avise. Barbara
Aqui estão outras receitas deliciosas com cogumelos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para preparar a Sopa de cogumelos cantarelos
- 300 g Cogumelos cantarelos (chanterelles)
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 l Caldo de legumes (ou de cubo)
- 3 colheres de sopa Amido de milho (maizena)
- q.b. Salsinha
- 50 g creme de leite (opcional)
Como preparar a Sopa de cogumelos cantarelos
Começamos a preparar a Sopa de cogumelos cantarelos limpando os cogumelos cantarelos, lave-os rapidamente em água corrente para eliminar qualquer terra, não os deixe de molho, pois absorverão água e não serão mais saborosos. Coloque água em uma panela e adicione os cogumelos, coloque no fogo e, quando a água começar a ferver, deixe por alguns minutos e depois escorra.
Coloque em uma panela um dente de alho cortado ao meio, adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, deixe apurar por alguns minutos e depois adicione os cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare o caldo de legumes ou cubo conforme suas preferências e hábitos, eu sempre uso caldo de legumes. Retire o alho dos cogumelos, ajuste o sal e a pimenta e reserve em um prato 1/3 dos cogumelos, que você adicionará à crema de cantarelos para ter também cogumelos em pedaços.
Coloque em um copo a maizena e o caldo de legumes, mexa com uma colher de chá para dissolver o amido de milho, depois despeje na panela com os cogumelos e adicione o restante do caldo e bata tudo com um mixer de imersão.
Coloque no fogo e, mexendo sempre, caso contrário, grudará no fundo, leve para ferver, você verá que o creme de cantarelos vai engrossar ligeiramente e se tornará um creme suave. Adicione, se desejar, o creme de leite e misture.
Adicione os cogumelos cantarelos reservados e sirva a Sopa de cogumelos cantarelos bem quente, com uma pitada de salsinha e croutons.
Como conservar a sopa de cantarelos
A sopa de cogumelos cantarelos pode ser conservada na geladeira por 2 dias ou você pode congelá-la já dividida em porções, depois é só descongelar e reaquecer.
