A sopa de arroz com legumes é um primeiro prato simples e genuíno, rico em legumes sazonais e personalizável de acordo com os seus gostos. Quando se chega em casa depois de um dia frio e chuvoso, o que é melhor do que se deliciar com uma sopa quente e envolvente? A sopa de arroz com legumes é uma ótima alternativa às outras deliciosas sopas de outono e inverno.
Para preparar a sopa de arroz com legumes, você pode utilizar seus legumes preferidos; pessoalmente, recomendo uma combinação de couve, abóbora, cenouras e batatas para uma variedade de sabores e texturas, mas se quiser pode adicionar também leguminosas já cozidas – feijões, lentilhas, grão-de-bico – para uma refeição ainda mais nutritiva. A beleza desta sopa reside justamente na sua adaptabilidade. Você pode ajustar a densidade ao seu gosto, criando uma sopa mais consistente ou mais leve. O arroz, cozinhando diretamente na sopa, proporciona uma cremosidade irresistível, transformando cada colherada em um prazer envolvente. A sopa de arroz com legumes é a solução perfeita para quem ama uma culinária sem frescuras, mas rica em sabores autênticos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 305,40 (Kcal)
- Instrumentos 45,61 (g) dos quais açúcares 2,82 (g)
- Proteínas 6,98 (g)
- Gordura 10,81 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sódio 262,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de arroz com legumes
- 100 g batatas
- 100 g abóbora (sem casca e sementes)
- 120 g couve
- 1/2 cebola
- 50 g cenouras
- 180 g arroz
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa parmesão ralado (opcional)
- q.b. água (cerca de 700 ml)
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela grande, fundo grosso com tampa
Como preparar a sopa de arroz com legumes
Para preparar a sopa de arroz com legumes, comece picando bem a cenoura e a cebola (1). Se tiver, pode adicionar também um talo de aipo.
Corte a abóbora em fatias, retire a casca, as sementes e os filamentos internos, depois corte em cubos pequenos (2). Descasque as batatas e corte também em cubos do mesmo tamanho (3).
Lave as folhas de couve, retire a parte central, que é dura e fibrosa, e corte em tiras (4). Pegue uma panela de fundo grosso – se tiver, pode usar uma de terracota, ótima para sopas – e despeje o óleo.
Adicione a mistura de cenouras e cebola e refogue brevemente em fogo baixo (5). Após cerca de um minuto, adicione as batatas e a abóbora em cubos (6).
Sal e misture bem para dar sabor aos legumes. Em seguida, adicione as folhas de couve (7) e cerca de 400 ml de água quente (8). Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 15-20 minutos, até que as batatas e a abóbora estejam macias (9).
Neste ponto, adicione o arroz (10), uma pitada de sal e mais um pouco de água quente. A partir deste momento, preste atenção para ajustar a quantidade de água enquanto o arroz cozinha, especialmente se você quiser uma sopa de arroz grossa e consistente: se adicionar muita água, corre o risco de o arroz cozinhar antes que a sopa atinja a densidade desejada.
O conselho é adicionar água aos poucos – sempre fervente para não interromper o cozimento do arroz – e mexer frequentemente a sopa até que o arroz esteja cozido (11). Levará cerca de 10-12 minutos, dependendo do tipo de arroz utilizado. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e, se desejar, adicione um pouco de parmesão ralado (12).
Sirva a sopa de arroz com legumes imediatamente, como primeiro prato ou como prato principal. Você pode guarnecer com mais parmesão ralado, com um fio de azeite extravirgem cru ou com uma pitada de pimenta.
Conservação
A sopa de legumes – antes de adicionar o arroz – pode ser conservada na geladeira em um pote de vidro por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Para preparar a sopa de arroz com legumes, você pode usar os vegetais e legumes sazonais que mais gosta. No inverno, você pode usar também brócolis, couve-flor e repolho. Na primavera, abobrinhas, ervilhas frescas e vagens. A adição de leguminosas tornará sua sopa de arroz ainda mais nutritiva e saborosa: adicione-as já cozidas à sopa logo antes de adicionar o arroz.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual arroz usar para sopas?
Para sopas, é necessário um arroz que aumente de volume durante o cozimento (não use o Carnaroli, mais indicado para risotos), que absorva os líquidos e não demore muito para cozinhar. O Originário ou o Roma são adequados para esse propósito. Para saber mais, consulte também este especial dedicado ao arroz.
