Hoje uma receita boa e anti-desperdício: os biscoitos de banana com gotas de chocolate, perfeitos para utilizar aquelas bananas muito maduras que correm o risco de acabar no lixo orgânico. A beleza desses cookies de banana e chocolate está na sua rapidez de preparação e na sua “inclusividade”, por assim dizer, porque são adequados também para quem segue dietas específicas. Os biscoitos de banana com gotas de chocolate, de fato, são feitos sem ovos, sem farinha, sem manteiga e sem óleo… mas não se preocupem, o sabor deles é ótimo! A vantagem é que podem ser consumidos também por celíacos, intolerantes à lactose – mas verifique as gotas de chocolate! – e alérgicos a ovos.
Para preparar os biscoitos de banana e chocolate, usei farinha de amêndoas para uma textura macia e nutritiva, mas você pode experimentar com outras farinhas à base de frutas secas, dependendo do seu gosto. Os biscoitos de banana com gotas de chocolate são uma opção deliciosa e saudável, perfeita para cafés da manhã nutritivos ou para um lanche sem culpa. Com poucos ingredientes transformamos as bananas muito maduras em uma delícia para saborear a cada mordida. Sem contar que se preparam realmente em 5 minutos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 18 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 48,34 (Kcal)
- Instrumentos 3,64 (g) dos quais açúcares 2,46 (g)
- Proteínas 1,00 (g)
- Gordura 3,30 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 32,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 18 biscoitos de banana e chocolate
Se você for celíaco, verifique se a farinha de amêndoas e as gotas de chocolate têm o rótulo “sem glúten”.
- 1 banana (madura; 130 g pesada sem casca)
- Algumas gota suco de limão
- 90 g farinha de amêndoas
- 30 g gotas de chocolate amargo
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (15 g)
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 2 Colherzinhas
Como preparar os biscoitos de banana sem farinha e sem ovos
Para a versão em inglês desta receita clique aqui!
Para preparar os biscoitos de banana e chocolate, comece descascando a banana e cortando-a em pedaços pequenos (1). A polpa deve pesar cerca de 130 g. Coloque-a em uma tigela e borrife com algumas gotas de limão, para que não escureça (2). Com um garfo, esmague-a até reduzir a uma purê (3).
Adicione o açúcar mascavo (4) – basta uma colher rasa, já que a banana já é doce – e misture ao purê.
Adicione a farinha de amêndoas e o bicarbonato (5). Misture bem até obter uma massa homogênea e bastante mole. Adicione as gotas de chocolate (6).
Misture delicadamente para distribuí-las na massa dos biscoitos (7). Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Com uma colherzinha, faça montinhos de massa, ajudando-se com outra colherzinha para colocá-los no papel manteiga (8).
Continue assim até acabar a massa, formando montinhos bem espaçados entre si (9). Considere que durante a cocção eles se espalharão um pouco. Asse os biscoitos de banana com gotas de chocolate no forno pré-aquecido a 180°C (estático) por cerca de 15 minutos (10).
Retire-os do forno e deixe-os esfriar completamente antes de removê-los da assadeira.
Armazenamento
Você pode armazenar os biscoitos de banana e chocolate por 3-4 dias à temperatura ambiente. Sendo biscoitos macios e bastante úmidos, é melhor cobri-los com uma tampa de proteção e não mantê-los fechados em um pote, caso contrário correm o risco de mofar.
Dicas e variações
Esta receita de biscoitos de banana foi criada como uma ideia para aproveitar bananas muito maduras, então naturalmente começamos por este ingrediente para calcular o peso dos outros. O cálculo é muito simples: divida o peso das bananas que você tem em casa (pesadas sem casca) por 130, que é o peso da banana que usei. O número que resultar, você deve multiplicá-lo pelo peso dos outros ingredientes para obter as doses corretas. Por exemplo, se você tem em casa duas bananas maduras cuja polpa pesa ao todo 170 g, deverá fazer: 170:130=1,3. Para saber quanta farinha de amêndoas é necessária, deverá multiplicar os 90 g que usei por 1,3: 90×1,3=117. E assim por diante para todos os outros ingredientes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar esses biscoitos sem açúcar?
Como as bananas maduras já são doces, não há necessidade de adicionar açúcar para adoçar. Mas neste caso, um pouco de açúcar mascavo é útil para dar uma textura levemente crocante aos biscoitos. Se você quiser eliminá-lo, pode, mas a consistência final será diferente.
O que posso usar no lugar da farinha de amêndoas?
Você pode usar uma farinha feita com a fruta seca de sua preferência. Se não encontrar à venda, pode triturar finamente avelãs, nozes, amêndoas ou amendoins até formar um composto bem fino. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro no processador, que absorverá o eventual óleo liberado pela fruta seca enquanto a tritura.
