Outono, época de castanhas, uma fruta deliciosa e muito nutritiva, que pode ser apreciada cozida na brasa (as deliciosas caldarroste!), no forno, no fogão, cozida, ou ainda pode ser utilizada em muitas receitas diferentes. O único defeito deste produto tipicamente outonal é que não é propriamente de degustação imediata: cozinhar castanhas pode ser muito entediante, especialmente se você não tiver uma bela lareira ou brasa à disposição. O cozimento das castanhas pode, de fato, exigir até 40 minutos e, cozinhando-as no forno, há sempre o risco de que sequem excessivamente.
Um método menos ortodoxo, mas capaz de dar um ótimo resultado em pouco tempo, é cozinhar as castanhas no micro-ondas. Em poucos minutos, é possível obter castanhas e marrons macios e que se descascam em um instante, prontos para saborear ou usar em várias preparações. Sem contar que, cozinhando as castanhas no micro-ondas, podemos decidir satisfazer o desejo de uma ou duas castanhas quando quisermos, cozinhando até mesmo pequenas quantidades em muito pouco tempo (para cozinhar uma única castanha no micro-ondas, são necessários cerca de 20 segundos). O resultado é semelhante ao das caldarroste, embora obviamente não tenhamos aquele aroma característico de brasa desse tipo de cozimento. A receita de castanhas no micro-ondas é pensada para pequenas quantidades de castanhas: como todas as coisas cozidas no micro-ondas, quanto mais cozinharmos, mais aumentará o tempo de cozimento e, para grandes quantidades, perderemos as vantagens em termos de tempo em relação ao cozimento tradicional. Para um cozimento uniforme das castanhas no micro-ondas, é fundamental dispor as castanhas em uma única camada, com o corte voltado para cima (não se esqueça de cortá-las ou elas explodirão). Outro bom hábito, comum também à preparação das clássicas caldarroste, é deixar as castanhas de molho por pelo menos 10 minutos antes de cozinhá-las e, uma vez cozidas, transferi-las para um saco de papel ou um pano pelo tempo necessário para descascá-las.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 197,88 (Kcal)
- Instrumentos 42,78 (g) dos quais açúcares 8,56 (g)
- Proteínas 2,56 (g)
- Gordura 1,78 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 1,31 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 1,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 castanhas cozidas no micro-ondas
- 10 castanhas (ou marrons)
- q.b. água
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- 1 Micro-ondas
- 1 Tigela específica para micro-ondas
- 1 saco de papel como aqueles para pão
Como cozinhar castanhas no micro-ondas
Para cozinhar castanhas no micro-ondas, comece fazendo um corte na parte arredondada das castanhas (1). Coloque-as de molho em água fria por pelo menos 10 minutos (2). Escorra-as, mas deixe-as úmidas e coloque-as em um recipiente específico para micro-ondas ou em uma tigela adequada para micro-ondas, em uma única camada com a parte cortada voltada para cima (3).
Coloque o prato no centro do micro-ondas e ajuste a potência para 700 W e um tempo de cozimento de 3 minutos se você usou castanhas grandes ou marrons, 2 minutos e meio para castanhas menores. Você pode perceber o grau de cozimento também pelo aroma que começarão a liberar.
Ao término do cozimento, as castanhas no micro-ondas começarão a se abrir como as clássicas caldarroste (4). Transfira-as imediatamente para um saco de papel ou dentro de um pano de prato limpo (5) e deixe-as lá pelo tempo que levar para descascá-las uma a uma. A casca e a pele interna sairão muito facilmente (6).
Você pode saborear as castanhas no micro-ondas imediatamente ou usá-las em doces e outras preparações. Como as clássicas caldarroste, à medida que esfriam, tendem a endurecer, então a dica é cozinhar apenas as castanhas que sabemos que vamos precisar.
Como conservar castanhas cozidas
Você pode conservar castanhas cozidas no micro-ondas à temperatura ambiente por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Como dito, este método é particularmente útil se você precisar cozinhar poucas castanhas, pois com grandes quantidades se perde a vantagem em termos de tempo em relação a outros métodos (forno, castanhas ao sal, castanhas na panela de pressão). É difícil dar tempos precisos de cozimento para todas as quantidades de castanhas, ajuste-se um pouco a olho, considerando que uma castanha sozinha leva 20-30 segundos, 10 castanhas cerca de 3 minutos, 20 castanhas cerca de 5. Se notar que não estão perfeitamente cozidas, pode colocá-las novamente no micro-ondas e prolongar o cozimento por 30-60 segundos.
