Os nuggets de frango são os clássicos croquetes de frango que se comem em fast-foods, mas que, se preparados em casa, ganham em sabor e sem dúvida em qualidade! Crocantes por fora e suculentos por dentro, os nuggets feitos em casa podem ser personalizados conforme o gosto: adicionar as especiarias preferidas, experimentar panos diferentes – por exemplo sem glúten – e escolher o método de cozimento preferido: os nuggets de frango podem ser fritos ou assados: você sempre terá croquetes de frango saborosos e crocantes!
Para preparar em casa os nuggets de frango, basta triturar no processador o peito de frango, um pouco de pão e adicionar especiarias (alho em pó, se você gostar, e páprica defumada), um pouco de molho de soja e um pouco de mostarda. Para deixar os croquetes crocantes como os do fast-food, faz-se uma panagem especial: primeiro mergulham-se em uma mistura de água e farinha e depois são cobertos com farinha de rosca. Os nuggets de frango caseiros são uma delícia que conquistará adultos e crianças. Com esta receita simples, você poderá preparar croquetes de frango crocantes e saborosos usando ingredientes naturais e sem conservantes!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 30 croquetes de frango
Para preparar os croquetes de frango sem glúten, usei pão e farinha de rosca sem glúten e substituí a farinha 00 para a massa por farinha de arroz finíssima. Verifique também se os seguintes ingredientes têm a indicação “sem glúten”: molho de soja, mostarda, farinha de arroz.
- 500 g peito de frango
- 80 g pão (miolo; para mim sem glúten)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de chá páprica (defumada)
- q.b. pimenta
- 1 ovo
- 80 ml água
- 80 g farinha 00 (ou farinha de arroz)
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de rosca (para mim sem glúten)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar; ou extravirgem de oliva para cozimento no forno)
Ferramentas
- 1 Mixer
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira com bordas altas para fritar
- 1 Batedor manual
Como preparar nuggets de frango ao forno ou fritos
Para preparar os nuggets de frango, comece cortando o peito de frango em pedaços e colocando-o em um mixer (1). Adicione também o pão cortado grosseiramente (2).
Triture por cerca de um minuto, em seguida, adicione o sal, a pimenta, a páprica, a mostarda, o alho em pó, se você gostar, e o molho de soja (3).
Triture novamente para misturar bem os ingredientes e obter uma massa homogênea (4). Com a massa, forme croquetes ligeiramente achatados, com cerca de 2 cm de tamanho (5).
Com a massa esgotada, prepare a massa: coloque a farinha em uma tigela e adicione a água (6).
Misture brevemente, em seguida, adicione também o ovo (7) e, mexendo com um batedor manual ou garfo, despeje o óleo (8). No final, você obterá uma massa bastante fluida.
Mergulhe cada croquete de frango um a um (9), escorra brevemente para eliminar o excesso de massa e passe na farinha de rosca (10), garantindo que adira bem em toda a superfície dos croquetes.
Agora, prossiga com o cozimento: se você decidir cozinhar croquetes de frango fritos, aqueça até 180° C bastante óleo de amendoim em uma frigideira ou em uma fritadeira, depois mergulhe os croquetes um pouco de cada vez, cozinhando-os por cerca de 5 minutos e virando-os de vez em quando.
Quando dourados, escorra-os (11) e deixe-os secar em um papel absorvente (12).
Se preferir cozinhar os nuggets de frango no forno, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue-os com um fio de azeite de oliva extravirgem. Asse no forno já aquecido a 200° (ventilado) por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Quando dourados, retire-os do forno e sirva imediatamente.
Armazenamento
Os nuggets de frango caseiros podem ser preparados com antecedência e armazenados crus por um dia na geladeira, em um recipiente de vidro. Se quiser congelá-los, pode colocá-los distanciados em uma bandeja no congelador por uma noite e, quando estiverem completamente congelados, pode armazená-los em um saco plástico para congelamento. Quando quiser consumi-los, pode cozinhá-los ainda congelados, aumentando o tempo de cozimento em cerca de um minuto se fritos, ou 6-7 minutos se assados no forno.
Dicas e variações
Você pode dar aos croquetes de frango a forma que preferir; no entanto, o conselho é não fazê-los muito grandes e dar-lhes uma forma ligeiramente achatada, para que cozinhem mais rapidamente por dentro.
O molho de soja serve para dar aos nuggets um sabor mais salgado e desempenha a função que na indústria alimentícia tem alguns condimentos como o glutamato monossódico. Se preferir, pode omiti-lo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar preparar a massa?
Sim, se não quiser preparar a massa, pode passar os croquetes de frango apenas no ovo e na farinha de rosca, mas o resultado será um pouco diferente. A massa serve para tornar a panagem mais consistente e crocante.
