A berinjela picante é um acompanhamento leve e saboroso, que é servido frio e pode ser acompanhado de pratos de carne grelhados, na chapa ou assados variados. A receita da berinjela picante é realmente muito simples e também bastante rápida: trata-se de berinjelas cortadas em fatias finas e cozidas no forno com pouco óleo (mas se preferir, você também pode preparar este prato com berinjelas grelhadas); uma vez frias, as berinjelas picantes são temperadas com ervas aromáticas, vinagre e, claro, pimenta.
Para preparar a berinjela picante eu usei pimenta em pó, que se distribui bem por todas as fatias; se tiver disponível, no entanto, você também pode usar pimenta fresca finamente picada, que dá à berinjela picante um aroma ainda mais intenso. Antes de servir a berinjela picante, deixe-a descansar por pelo menos uma hora à temperatura ambiente com seu tempero, para que absorva bem os sabores.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 149,41 (Kcal)
- Instrumentos 12,15 (g) dos quais açúcares 7,17 (g)
- Proteínas 2,17 (g)
- Gordura 11,60 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 6,24 (g)
- Sódio 115,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a berinjela picante
- 800 g berinjelas
- 1 ramo salsinha
- Algumas folhas hortelã
- Algumas folhas manjericão
- q.b. pimenta em pó
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres vinagre de maçã (ou de vinho branco)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Para preparar a berinjela picante, comece lavando as berinjelas e retirando o pedúnculo. Corte-as em fatias bem finas (cerca de 3-5 mm) (1).
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as fatias de berinjela lado a lado, salgue e pincele com um fio de azeite (2). Asse no forno pré-aquecido a 180° (ventilado) por 10-15 minutos, até que fiquem douradas (3).
Retire-as do forno e deixe esfriar. Se preferir, pode grelhá-las em uma chapa levemente untada com óleo, cozinhando por dois minutos de cada lado. Lave as ervas aromáticas, seque-as e pique-as grosseiramente com uma faca (4).
Em uma tigela, disponha as berinjelas lado a lado, ligeiramente sobrepostas (5). Tempere-as com um pouco das ervas picadas, um borrifo de vinagre, pimenta em pó e um fio de azeite.
Sobreponha mais uma camada de berinjelas e tempere da mesma forma. Continue assim até que acabem as berinjelas (6). Deixe-as descansar à temperatura ambiente por pelo menos uma hora.
Sirva a berinjela picante como acompanhamento para pratos de carne grelhada, na chapa ou assada, ou use como um aperitivo leve e saboroso.
Conservação
A berinjela picante assim preparada pode ser conservada na geladeira por 3 ou 4 dias.
Dicas e variações
Para preparar este acompanhamento de berinjela, você pode usar tanto as berinjelas clássicas, pretas e ovais, quanto as mais alongadas, de cor violeta clara e listradas. Não são adequadas para serem assadas, no entanto, as berinjelas longas e pretas, chamadas ‘napolitanas’.
