Os rolinhos de pimentão recheados com atum são uma entrada fria saborosa e de simples preparação, que podem ser servidos também como um segundo prato leve e diferente do habitual. Estes rolinhos de pimentão com atum também são ótimos para acompanhar aperitivos mais ou menos reforçados, ou serem apresentados entre outros petiscos para buffet e coquetéis.
A receita dos rolinhos de pimentão recheados com atum é muito simples e prevê que os pimentões sejam assados no forno – mas se você tiver o micro-ondas pode obter o mesmo resultado em pouco tempo e sem sofrer com o calor do forno – e recheados com um recheio à base de atum, ovos cozidos, alcaparras, anchovas e um pouco de maionese. Os rolinhos de pimentão com atum são uma receita de verão que será útil em muitas ocasiões e que você pode personalizar adicionando ou retirando ingredientes a seu gosto, como sugiro nas notas ao final da receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para cerca de 12 rolinhos de pimentão com atum
Se você é celíaco verifique se a maionese tem no rótulo a inscrição “sem glúten”
- 2 pimentões (médios)
- 100 g atum em óleo (pesado escorrido)
- 2 ovos
- 2 anchovas em óleo
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 1 colher de chá maionese
- 1 punhado salsinha
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tigela
- 1 Mixer
Como preparar os rolinhos de pimentão com atum
Para preparar os pimentões recheados com atum, primeiro você deve cozinhar os pimentões. Você tem várias opções: se não precisar descascá-los, pode cortá-los no sentido do comprimento em tiras de cerca de 3 cm de largura, removendo o caule e as sementes, dispos eles em uma assadeira forrada com papel manteiga, temperá-los com um fio de óleo e assá-los a 200° (forno ventilado) por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo.
Se, no entanto, como muitas vezes acontece, a casca do pimentão lhe parece pouco digerível e você deseja removê-la, a melhor coisa é assá-los no forno ou no micro-ondas inteiros, para depois descascá-los. Para a cozimento dos pimentões no micro-ondas siga este tutorial.
Se, por outro lado, você quiser assar os pimentões no forno , coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga inteiros e sem temperar e asse a 200° (forno ventilado) por cerca de 40 minutos, girando-os de todos os lados a cada 10-15 minutos.
Retire do forno (2) e com a ajuda de uma espátula, coloque-os em uma tigela, cobrindo imediatamente com um prato. Deixe esfriar completamente. Desta forma, o vapor tornará a casca mais fácil de remover.
Enquanto os pimentões esfriam, prepare o recheio: coloque os ovos em uma panela com água fria e cozinhe por 9 minutos a partir da fervura (3).
Escorra-os e esfrie-os bem sob água corrente, assim será mais fácil descascá-los. Retire as cascas, corte-os em quartos e coloque-os em um mixer (4).
Adicione 2 filés de anchovas em óleo, 1 colher de sopa de alcaparras (após desalgá-los sob água corrente), o atum e a salsinha (5). Bata tudo até obter uma mistura homogênea e bem pastosa (6).
Adicione a maionese (7) e incorpore ao restante dos ingredientes usando uma colher. O recheio está pronto (8), se não for usar imediatamente, coloque na geladeira.
Quando os pimentões estiverem frios, coloque-os em uma tábua de cortar e retire a casca simplesmente puxando (9).
Retire também o caule e as sementes e corte os pimentões em tiras de cerca de 3 cm de largura (10).
Coloque cada tira na tábua e recheie com uma colher de chá do recheio de atum (11), depois enrole formando um rolinho (12).
Você pode servir os rolinhos de pimentão recheados com atum imediatamente, ou deixá-los pegar sabor na geladeira por algumas horas.
Conservação
Os rolinhos de pimentão recheados com atum podem ser conservados na geladeira por cerca de 3 dias, desde que você tenha usado maionese industrial. Se você preparou a maionese em casa, devem ser consumidos em até 24 horas.
Dicas e variações
Nesta receita não adicionei sal porque o recheio já é, ao meu gosto, suficientemente saboroso, mas, se preferir, naturalmente pode adicionar uma pitada no recheio e/ou nos pimentões após descascados.
A maionese não é indispensável, mas torna o recheio mais macio e menos pastoso. Também as anchovas e as alcaparras, se não gostar, pode eliminá-las ou substituí-las por vegetais em conserva: tomates secos, por exemplo, combinam muito bem, mas também alcachofras.
