Os ventagli salgados com mortadela e queijo são petiscos de massa folhada simples e saborosos, ótimos para acompanhar um aperitivo reforçado ou para adicionar a frios e embutidos na mesa de entradas. Para preparar os ventagli salgados com mortadela e queijo você precisará de apenas 3 ingredientes: 1 rolo de massa folhada retangular, 100g de mortadela e 150g de stracchino ou outro queijo cremoso de sua escolha: ricota, robiola, Philadelphia, queijo de cabra…
Após rechear a massa folhada com queijo e mortadela basta enrolá-la de dois lados e deixá-la descansar no freezer por 30 minutos: assim terá tempo de firmar e será mais fácil cortá-la em fatias para formar os ventagli, sem o risco do recheio escapar. Alguns minutos no forno e os ventagli salgados com mortadela e queijo estão prontos para saborear!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 petiscos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 136,29 (Kcal)
- Instrumentos 7,21 (g) dos quais açúcares 0,12 (g)
- Proteínas 4,08 (g)
- Gordura 10,11 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 5,73 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 121,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 15 ventagli de massa folhada salgados
Se você é celíaco, além de usar massa folhada sem glúten, certifique-se de que a mortadela também tenha no rótulo a inscrição “sem glúten”.
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 100 g mortadela
- 150 g stracchino (ou outro queijo cremoso)
Ferramentas
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Faca
Como preparar os ventagli de massa folhada com mortadela e queijo
Para preparar os ventagli salgados com mortadela e queijo comece desenrolando a massa folhada, que deve ser retangular. Se você tem a massa folhada redonda, pode resolver cortando um quadrado dentro do círculo e reposicionando as partes cortadas ao lado para formar um retângulo: basta um pouco de pressão e a massa folhada vai aderir.
Espalhe então o stracchino ou o queijo cremoso que preferir (1). Coloque por cima as fatias de mortadela (2), sobrepondo-as ligeiramente. Agora comece a enrolar a massa folhada sobre si mesma, começando por um dos lados curtos (3).
Você deve chegar até a metade do comprimento da massa folhada (4). Enrole sobre si mesma também a outra parte da massa folhada (5), até alcançar o outro rolinho (6). Neste ponto, envolva tudo em papel manteiga e deixe firmar no freezer por cerca de 30 minutos.
Após o tempo de descanso, a massa folhada recheada terá a consistência ideal para ser cortada facilmente sem que o recheio saia: depois de retirar o papel manteiga, coloque-a sobre a bancada e corte-a em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura (7).
Assim você obterá 15 ventagli de massa folhada. Coloque-os não muito próximos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se eles ficarem um pouco achatados após o corte, dê-lhes uma forma mais arredondada usando as mãos (8).
Asse os ventagli salgados com mortadela e queijo no forno já aquecido a 200° (estático) por 15-20 minutos, até que fiquem inflados e dourados (9). Retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de removê-los da assadeira.
Conservação
Os ventagli salgados com mortadela e queijo permanecem crocantes por alguns dias à temperatura ambiente.
Dicas e variações
Existem muitas possibilidades para rechear seus ventagli salgados de massa folhada: no lugar do stracchino, você pode usar robiola, squacquerone, ricota, Philadelphia, queijo de cabra, taleggio, gorgonzola… No lugar da mortadela, pode utilizar speck, presunto cozido, salame, peito de peru, pancetta, bacon…
