Se fala vermelho e logo se pensa no Natal. Toalhas de mesa brancas imaculadas, velas vermelhas e até nos pratos esse cor se apresenta. Na cultura religiosa, as cores são importantes e o vermelho, assim como o ouro, simboliza a realeza. Este ano, para minha mesa, decidi focar nos doces com as Estrelas de Natal em vermelho. Com as framboesas fiz uma geleia que coloquei entre duas estrelas de massa amanteigada de amêndoas. Siga a receita e prepare-as comigo . . .
Outras receitas de Natal
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
- Potência 147,64 (Kcal)
- Instrumentos 23,70 (g) dos quais açúcares 15,49 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Gordura 5,32 (g) dos quais saturados 2,37 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sódio 47,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 25 g farinha de amêndoas
- 40 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 4 g raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal fino
- 30 g açúcar de confeiteiro (para decoração)
- 125 g framboesas (frescas)
- 75 g açúcar
- Meio limão (suco)
- 1 colher de chá agar agar (ou pectina)
Utensílios
- Balança de alimentos
- Papel manteiga
- Peneira
- Panela
- Tigela
- Cortadores
- Processador de alimentos
Passos
Coloque as framboesas em uma panela com o açúcar, o suco de limão e agar agar ou a pectina. Misture e acenda o fogo. Deixe ferver por alguns minutos, passe o mixer de imersão e coe através de uma peneira de malhas largas. Você obterá uma geleia lisa.
Para a massa você pode amassar com o processador ou à mão. Despeje as farinhas, a manteiga em pedaços, as raspas de limão e comece fazendo uma farofinha, isto é, trabalhando a farinha e manteiga. Adicione os 40 gramas de açúcar de confeiteiro, o ovo, uma pitada de sal e termine rapidamente a massa sobre a superfície de trabalho. Envolva o bloco com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Prepare o forno estático a 175 graus.
Estenda a massa entre dois papéis e com um cortador enfarinhado corte 20 estrelas. Metade deve ser deixada inteira e na outra metade corte uma estrela menor no centro. Arrume as massas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno. Asse por 10 minutos, retire do forno e, depois de frias, coloque uma colherzinha de geleia de framboesas em uma parte e cubra com a outra metade estrelada e polvilhada antes com açúcar de confeiteiro. Coloque no prato e sirva.
Conservação
Conserve as Estrelas de Natal em vermelho em um recipiente hermético
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga por óleo?
Para substituir a manteiga por óleo basta diminuir a quantidade prevista em 20%. Exemplo 100 g. manteiga = 80 g. óleo
O que posso fazer com a massa recortada?
Com as estrelinhas recortadas você pode fazer pequenos biscoitinhos que devem ser assados após as estrelas em outra assadeira a 170° por 8 minutos
