Fofas e doces na medida certa, as panquecas de banana são uma ideia fácil e rápida para usar as bananas maduras que às vezes temos em casa e que seria um desperdício jogar fora. Com esta receita simples, podemos transformá-las em um prato delicioso e nutritivo para o café da manhã. A polpa da banana madura, de fato, confere maciez às panquecas e dá-lhes um sabor delicioso, ótimo também em combinação com outras frutas frescas e o clássico xarope de bordo. Como ocorre com outras receitas com bananas – o pão de banana, o sorvete de banana e chocolate – podemos aproveitar a doçura natural dessa fruta para limitar ou, neste caso, até eliminar completamente o açúcar. Para preparar as panquecas de banana, não será necessário nenhum equipamento especial: para a massa, um bowl e um garfo são suficientes, enquanto uma frigideira antiaderente é tudo o que você precisará para cozinhá-las. As panquecas de banana, além disso, podem ser facilmente preparadas sem glúten e sem manteiga nem leite: uma receita inclusiva, ótima também para celíacos e intolerantes à lactose.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 238,05 (Kcal)
- Instrumentos 42,31 (g) dos quais açúcares 12,40 (g)
- Proteínas 7,77 (g)
- Gordura 5,76 (g) dos quais saturados 1,72 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 36,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 6 panquecas de banana
Eu preparei as panquecas de banana sem glúten usando 60 g de farinha de arroz finíssima. Se você é celíaco, os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição ‘sem glúten’: farinha de arroz, leite vegetal, fermento para bolos.
- 1 banana (madura, equivalente a 130 g de polpa)
- 60 g farinha 00 (ou farinha de arroz para a versão sem glúten)
- 35 ml leite (vaca ou vegetal)
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada canela em pó
- 1/2 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 fio óleo de girassol (ou um pedaço de manteiga)
- q.b. xarope de bordo
Ferramentas
- 1 Bowl
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 1 Frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro
- 1 Pincel
- 1 Espátula
Como preparar panquecas de banana
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Para preparar as panquecas de banana, você precisa de 130 g de polpa de banana madura, que geralmente corresponde a uma banana média. Vale a pena pesar a polpa após descascar. Corte em rodelas (1) e coloque em uma tigela. Amasse com um garfo até obter uma mistura macia (2). Em seguida, adicione as raspas de limão raladas, a canela, a farinha e o fermento (3).
Comece a misturar com um garfo e adicione gradualmente o leite (4), incorporando bem à massa (5). Por último, adicione também o ovo (6).
Continue a trabalhar a massa com uma colher, até obter uma mistura fluida e bastante homogênea (7). Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e unte com um fio de óleo ou um pedaço de manteiga (8).
Deixe aquecer bem, depois despeje duas colheres de massa no centro da frigideira e espalhe levemente com as costas da própria colher, formando um disco de cerca de 10 cm de diâmetro (9). Cozinhe por cerca de um minuto em fogo médio, então, quando aparecerem pequenas bolhas na superfície, vire com a ajuda de uma espátula (10).
Deixe cozinhar a panqueca do outro lado por cerca de 30 segundos, depois retire-a da frigideira e coloque em um prato. Continue assim até terminar a massa; com essas quantidades você obterá cerca de 6 panquecas, suficientes para duas pessoas (11).
À medida que as panquecas de banana ficam prontas, empilhe-as uma sobre a outra, para que se mantenham quentes por mais tempo. Sirva-as guarnecidas com xarope de bordo e frutas frescas.
Conservação
As panquecas de banana devem ser consumidas assim que feitas, mas se sobrar você pode guardá-las na geladeira até o dia seguinte e aquecê-las brevemente na frigideira ou no micro-ondas.
Conselhos e variantes
Para preparar panquecas de banana, não é necessário adicionar açúcar à massa. A banana madura já é suficientemente doce, além disso, serão guarnecidas com xarope de bordo que acrescenta doçura à preparação.
Se você é intolerante à lactose, pode preparar essas panquecas usando leite de arroz, amêndoa ou coco. Se não tiver essa necessidade, pode usar leite de vaca e um pedaço de manteiga para untar a frigideira.
