O bolo de maçã sem manteiga é um doce macio e perfumado, adequado para ser consumido em vários momentos do dia: é perfeito no café da manhã, acompanhado de uma boa xícara de leite e café, no lanche com chá ou até mesmo como sobremesa; rico em maçãs, tem uma consistência macia e úmida na medida certa, podendo ser servido também nessa ocasião. Com esta receita de bolo de maçã sem manteiga você pode ter certeza de que as maçãs – tanto as em pedaços na massa quanto as na superfície do doce – não afundam durante o cozimento, mas se distribuem bem por toda a massa do bolo.
Preparar o bolo de maçã sem manteiga é fácil e rápido e não requer ferramentas especiais: eu usei a batedeira, mas a massa deste bolo macio de maçã fica ótima também com batedeiras comuns, como você pode ver no vídeo. Para deixá-lo ainda mais perfumado, aromatizei a massa com um pouco de casca de limão ralada e bastante canela. Dependendo do gosto, você pode aromatizar o bolo macio de maçã com um cálice de licor, um pouco de aroma de baunilha ou casca de laranja.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 333,46 (Kcal)
- Instrumentos 45,97 (g) dos quais açúcares 24,49 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Gordura 15,63 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 12,14 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 21,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de maçã de cerca de 24×10 cm
Para a versão sem glúten substituí os 200 g de farinha de trigo por mesmo peso de farinha de arroz finíssima. Se você é celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter a etiqueta “sem glúten”: farinha de arroz, fécula, fermento, amêndoas laminadas.
- 2 ovos (médios)
- 200 g farinha de trigo (ou farinha de arroz finíssima para a versão sem glúten)
- 30 g fécula de batata
- 130 g açúcar
- 110 g óleo de sementes
- 16 g fermento em pó para doces (um pacote)
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 maçãs Golden
- 1 maçã Golden (ou Royal Gala)
- q.b. amêndoas em fatias (ou 2 colheres de chá de açúcar mascavo + 1 colher de chá de canela)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Colher
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forma de Bolo 24×10 cm
- Papel manteiga
Como preparar o bolo de maçã sem manteiga
Para preparar o bolo de maçã sem manteiga comece quebrando os ovos – de preferência mantidos à temperatura ambiente por meia hora – em uma tigela. Adicione o açúcar e uma pitada de sal (1).
Bata com a batedeira por alguns minutos, até ficar claro e espumoso (2). Adicione neste ponto a canela, as raspas de limão e o óleo (3).
Continue trabalhando a massa com a batedeira para incorporar totalmente o óleo. Em seguida, peneire na tigela a farinha, a fécula e o fermento (4).
Trabalhe a massa novamente com a batedeira por um par de minutos, até obter uma massa lisa e homogênea (5). Em seguida, descasque duas maçãs e corte-as em pedaços pequenos (6).
Adicione-as à massa do bolo e misture bem para distribuí-las uniformemente (7). Forre com papel manteiga uma forma de bolo de 24×10 cm. Se você não tiver uma forma deste tamanho, consulte este guia para modificar as doses do bolo de maçã de acordo com o tamanho da sua forma.
Despeje a massa, nivelando bem com as costas de uma colher (8). Em seguida, descasque a maçã restante, retire o miolo e corte-a em fatias. Faça fatias finas o suficiente (9). Se preferir, a maçã para colocar na superfície pode ser deixada com a casca.
Coloque-as na superfície do bolo, uma perto da outra e o mais vertical possível (10). Se desejar, decore a superfície do bolo de maçã com amêndoas em fatias (11). Como alternativa às amêndoas, você pode misturar em uma tigela 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela em pó e usar essa mistura para polvilhar a superfície do doce.
Asse o doce no forno já aquecido a 180° (estático) por cerca de 45 minutos. Verifique sempre o cozimento espetando-o com um palito antes de retirá-lo do forno, em seguida deixe esfriar completamente (12) antes de retirar da forma.
Sirva o bolo de maçã sem manteiga no café da manhã, no lanche ou como sobremesa.
Notas
Conservação
Para manter o bolo de maçã macio por 3 ou 4 dias, armazene-o à temperatura ambiente sob uma tampa de vidro ou plástico.
Dicas e variações
A massa do bolo de maçã sem manteiga é bastante densa, ideal para ser enriquecida com vários ingredientes que não afundarão no fundo: passas, gotas de chocolate, frutas de outro tipo podem ser substituídas pelas maçãs, mantendo inalteradas as quantidades dos outros ingredientes.
Com a mesma massa, você pode preparar muffins: preencha as formas apropriadas com cerca de metade da capacidade (rende 9-10 muffins) e asse a 180° em forno estático por 25-30 minutos.
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