Se você está procurando uma sobremesa extraordinariamente macia e perfumada, o bolo de laranja e ricota é a escolha perfeita para você. Se você me segue, já conhece minha paixão por sobremesas com ricota e já deve ter experimentado o bolo de ricota e cacau e o bolo de ricota e limão: então você sabe que a adição de ricota à massa permite obter uma textura realmente única, dificilmente alcançável com as receitas normais de bolos de despensa. E o procedimento para prepará-lo é realmente fácil e rápido: basta misturar tudo com a batedeira elétrica, colocar a massa na forma e assar no forno! Ótimo tanto no café da manhã quanto no lanche, o bolo de ricota e laranja também é uma base perfeita para recheios, para criar um delicioso bolo de aniversário ou qualquer doce em camadas. Tenho certeza de que você vai se apaixonar por este bolo de laranja e ricota e que saberá valorizá-lo ao máximo para qualquer ocasião.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 320,75 (Kcal)
- Instrumentos 42,63 (g) dos quais açúcares 25,25 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Gordura 14,69 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 10,43 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 103,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para realizar a receita do bolo de ricota e laranja sem glúten eu simplesmente substituí a farinha 00 por igual quantidade de farinha de arroz. Se você é celíaco, lembre-se que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, amido de milho, fermento em pó, açúcar de confeiteiro.
- 200 g ricota
- 180 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 130 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- 40 g amido de milho
- 60 ml laranja (espremida)
- 2 colheres de chá raspas de laranja (não tratadas, raladas)
- 80 ml óleo de girassol (ou 100 g de manteiga derretida)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 gramas)
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar o bolo de ricota e laranja que derrete na boca
Para preparar o bolo de laranja e ricota, depois de lavar bem e secar a laranja, rale a casca. Serão suficientes 2 colheres de chá, pouco menos de meia laranja. Esprema o suco e meça 60 ml. Em geral, basta espremer meia laranja, mas recomendo medir com precisão, caso contrário, a massa pode ficar muito líquida ou muito densa.
Coloque numa tigela grande a ricota e adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata tudo com a batedeira elétrica por cerca de um minuto, até que a ricota esteja cremosa (1). Adicione os ovos um de cada vez (2). Coloque o primeiro ovo e incorpore bem à massa com a batedeira elétrica antes de adicionar o segundo (3).
Faça o mesmo com o terceiro ovo. Quando todos os ovos estiverem bem incorporados à ricota, adicione os ingredientes secos: farinha 00 (ou farinha de arroz), amido de milho, fermento e raspas de laranja raladas (4).
Misture bem tudo com a batedeira elétrica, então, quando as farinhas estiverem incorporadas, adicione lentamente primeiro o óleo ou a manteiga derretida (5) e, por último, o suco de laranja (6).
Continue trabalhando a massa com a batedeira elétrica por cerca de um minuto, até obter uma mistura fluida e homogênea (7). Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Eu sempre uso uma forma de pastiera de alumínio porque notei que, em comparação até com formas mais caras e “requintadas”, para bolos desse tipo o resultado é melhor.
Asse o bolo de laranja e ricota no forno já aquecido a 180° (estático) por cerca de 40 minutos, então verifique se está assado com um palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma (9).
Você pode servir o bolo de laranja e ricota simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro, se quiser apreciar o sabor da simplicidade. Como foi dito, ele também é ideal para ser enriquecido com cremes de recheio – um creme de confeiteiro de laranja ou de chocolate, ou até mesmo creme diplomático – ou até mesmo ser decorado na superfície com frosting colorido ou frosting de chocolate.
Conservação
Você pode conservar o bolo de ricota e laranja à temperatura ambiente, dentro de um recipiente para bolos. Ele se mantém muito macio por 4 ou 5 dias.
Dicas e variações
Você pode fazer o doce usando óleo de girassol ou manteiga derretida: nesse caso, serão necessários 100 gramas, que devem ser derretidos suavemente numa panela ou no micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de ricota usar para este bolo?
Você pode fazer o doce com ricota de ovelha ou com ricota de vaca: no primeiro caso o bolo terá um leve e agradável retrogosto de ricota, no segundo caso o sabor da ricota será muito delicado e quase imperceptível. Se você gosta de contrastes de sabor, pode também experimentar usar ricota de búfala, que tem um gosto muito acentuado.
O que posso usar no lugar da ricota?
Este tipo de bolo tem o melhor resultado usando justamente a ricota – de ovelha ou vaca – mas se você não pode ou não quer usá-la, pode substituí-la por quantidade igual de mascarpone ou de queijo tipo cream cheese, como Philadelphia.
