Este bolo de chocolate e ricota é um doce macio e delicioso que recomendo fortemente a todos os amantes de chocolate, porque depois de experimentá-lo, não poderão mais viver sem ele e qualquer outro bolo de chocolate não terá o mesmo sabor 😀 O que torna este bolo de chocolate e ricota tão especial é sua massa fofa, leve, que literalmente derrete na boca e permanece ligeiramente úmido, sem mencionar seu sabor marcante de chocolate amargo, realmente surpreendente, considerando que se prepara com cacau em pó e não com chocolate derretido. A receita do bolo de chocolate e ricota que derrete na boca é fácil e rápida e, se seguir à risca as doses e o procedimento, o sucesso é garantido. Graças à sua consistência única, fundente e úmida na medida certa, o bolo de chocolate e ricota é um doce ideal para servir não apenas no café da manhã, mas também como sobremesa após as refeições, talvez acompanhado de um pouco de chantilly ou mesmo apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro.
(Artigo original: novembro de 2013)
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para um bolo de ricota e chocolate de 20 cm de diâmetro
Para a versão sem glúten, substituí os 80 g de farinha de trigo 00 por mesmo peso de farinha de arroz finíssima. Se você é celíaco, lembre-se também que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, cacau em pó, fermento para bolos, açúcar de confeiteiro.
- 250 g Ricota
- 200 g Açúcar
- 3 Ovos (médios)
- 80 g Farinha de trigo 00 (ou farinha de arroz finíssima)
- 80 g Cacau em pó
- 100 g Manteiga
- 16 g Fermento em pó para bolos (um sachê)
- q.b. Açúcar de confeiteiro (para guarnecer)
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- 1 Panela
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
- 1 Espátula
Como preparar o bolo de chocolate e ricota que derrete na boca
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Para preparar o bolo de chocolate e ricota que derrete na boca, comece derretendo a manteiga no micro-ondas ou em uma panela em fogo bem baixo. Deixe esfriar. Coloque a ricota junto com o açúcar em uma tigela (1); bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura lisa e cremosa (2). Adicione os ovos (3) e continue batendo por alguns minutos.
Quando a mistura estiver fofa e espumosa (4), adicione o cacau em pó (5) e bata novamente até incorporar bem. Adicione a farinha e o fermento e despeje a manteiga derretida já fria (6).
Bata novamente com a batedeira elétrica por alguns minutos: no final, obterá uma mistura bastante firme (7). Forre com papel manteiga uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro e distribua a massa, nivelando bem com as costas de uma colher (8). Se você tiver uma forma de tamanho diferente, este artigo ajudará você a ajustar as doses corretamente. Asse o bolo de chocolate e ricota no forno já aquecido a 180º (estático) por 30 minutos; em seguida, deixe descansar dentro do forno desligado com a porta entreaberta por 5 minutos. Retire do forno (9) e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sirva o bolo de chocolate e ricota assim como está, ou polvilhado com açúcar de confeiteiro ou ainda guarnecido com chantilly.
Notas
Conservação
O bolo de chocolate e ricota permanece bonito e macio por cerca de 3 dias, sob uma cúpula de vidro em temperatura ambiente.
Dicas de cozimento
Como visto, acertar o cozimento é muito importante para obter um doce com a consistência certa, cozido mas ainda ligeiramente úmido por dentro. Neste caso, se ao final do cozimento, antes de desligar o forno, espetar o doce com um palito, a massa deve estar firme e cozida, mas o palito não deve sair perfeitamente seco.
Estas doses e tempos de cozimento são pensados para um bolo de cacau e ricota de 20 cm de diâmetro. Se usar uma forma um pouco maior, de 22 cm de diâmetro, com as mesmas doses você obterá um bolo mais baixo, mas ainda assim ótimo: lembre-se, porém, de diminuir o tempo de cozimento em 5 minutos. Para formas de outros tamanhos, é conveniente ajustar as doses conforme indicado aqui.
Variações
Se você gosta do sabor da ricota, pode fazer este bolo de chocolate com ricota de ovelha, mas se acha que não vai gostar do sabor que ela dá ao doce, use a ricota de vaca, que é mais suave.
Os bolos macios com massa de ricota têm uma consistência realmente única e se prestam a muitas variações: fiz de vários tipos, mas recomendo especialmente a de limão, a de nozes e a de morango.
Aqui você encontra meus melhores doces com ricota!
Posso substituir a manteiga pelo óleo?
Sim, nesse caso, em vez de 100 g de manteiga, você deve usar 80 ml de óleo de girassol.
O que posso usar no lugar da ricota?
A ricota é o melhor queijo para este tipo de doce e se você usar a de vaca, seu sabor será quase imperceptível porque é superado pelo do cacau. No entanto, se você não quiser usá-la, pode substituí-la pelo mesmo peso de mascarpone.
