O sorvete afogado é uma sobremesa de verão rápida e deliciosa, uma maneira diferente do usual de servir sorvete no final da refeição, que pode ser preparado com sorvete caseiro, com sorvete artesanal ou com sorvete embalado em pote. Bastam poucos ingredientes simples – geralmente sempre presentes em nossa despensa – e você poderá servir uma sobremesa deliciosa e convidativa sem enlouquecer com preparações complicadas.
Neste artigo, mostrarei várias ideias para preparar sorvete afogado – de chocolate, café, licor, caramelo – e também darei algumas dicas para as combinações mais acertadas, os modos de enfeitar seu afogado e a forma mais adequada de apresentá-lo à mesa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para o sorvete afogado
Se você é celíaco, verifique se os seguintes ingredientes têm a inscrição sem glúten: sorvete, cacau, licor (a menos que seja um destilado não adicionado de aromas ou outras substâncias).
- 3 colheres sorvete
- 50 ml café (espresso, sem açúcar)
- q.b. chantilly (para decorar)
- 1 biscoito (para decorar)
- 3 colheres sorvete
- 70 ml água
- 60 g açúcar
- 25 g cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada sal
- 2 gotas aroma de baunilha
- q.b. chantilly (para decorar)
- 1 biscoito (para decorar)
- 3 colheres sorvete
- 50 ml licor (vodka, limoncello, grappa…)
- q.b. chantilly (para decorar)
- 1 biscoito (para decorar)
- 3 colheres sorvete
- 50 g açúcar
- 40 g água
- q.b. chantilly (para decorar)
- 1 biscoito (para decorar)
Ferramentas
- 1 Colher de sorvete
- 1 Taça de sorvete
- 1 Colherzinha com cabo longo
Receitas, combinações e dicas para servir o sorvete afogado
O afogado de café é o sorvete afogado mais clássico e também o mais simples de preparar. Você só precisará de uma xícara de café espresso, para preparar alguns minutos antes para que esteja quente mas não fervendo, caso contrário irá derreter muito o sorvete.
Os sabores de sorvete que melhor se combinam para serem afogados no café são as cremes: o chocolate, a creme, a baunilha, a stracciatella, o próprio café, a avelã.
Alterne as bolas dentro da taça, em seguida despeje o café amargo morno e decore com um pouco de chantilly e alguns biscoitos. Sirva o sorvete afogado ao café imediatamente.
Para preparar o sorvete afogado de chocolate, você precisará primeiro preparar a cobertura de chocolate seguindo esta receita. É um molho espesso que não endurece ao entrar em contato com o sorvete, ao contrário do que faria o simples chocolate amargo derretido. Você deve prepará-lo com antecedência porque precisa esfriar, caso contrário, derreterá o sorvete. Se sobrar, você pode guardá-lo na geladeira por alguns dias.
Alterne as bolas dentro de uma taça de sorvete e despeje um pouco de cobertura de chocolate em temperatura ambiente. Decore com um pouco de chantilly e com alguns biscoitos e sirva imediatamente.
Outra maneira de preparar um ótimo afogado é usar um licor ou um destilado: vodka, grappa, whiskey, limoncello, licor de café, licor de anis, cointreau… muitas são as possibilidades dependendo do seu gosto.
O sorvete afogado de licor pode ser preparado com muitos sabores diferentes: a vodka ou a grappa, por exemplo, combinam bem tanto com sabores de frutas – melão, morango, manga – quanto com as tradicionais cremes. Se usar o limoncello, prefira os sabores de frutas ou o fior di latte, enquanto whiskey e licor de café combinam melhor com as cremes.
Alterne as bolas de sorvete na taça e afogue com um copinho do licor escolhido. Decore com um pouco de chantilly e com os biscoitos.
Assim como o de chocolate, para preparar o sorvete afogado de caramelo, você precisará se organizar cerca de uma hora antes para preparar a cobertura de caramelo, um molho que não endurece quando esfria ou entra em contato com o sorvete.
Você encontra a receita da cobertura de caramelo aqui. Você pode preparar em maior quantidade, pois mantém-se por um mês ou mais em temperatura ambiente. Não coloque na geladeira ou ficará excessivamente duro.
No que diz respeito aos sabores, o caramelo combina bem com todas as cremes, especialmente aquelas à base de ovos (por exemplo, o zabaione). Disponha as bolas de sorvete no copo, regue com aproximadamente 50 ml de caramelo e decore com chantilly e biscoitos.
Dicas e variações
Além de chantilly e biscoitos, você pode decorar o sorvete afogado com granulado de avelã, raspas de chocolate, confeitos de açúcar, pequenas merengues…
Como servir o sorvete afogado
A melhor maneira de servir os diversos afogados é usar uma taça ou um copo de sorvete que se desenvolva em altura, para que ao despejar o líquido se distribua bem por todo o sorvete. Para saborear, é melhor optar, portanto, por uma colherzinha com cabo longo, acompanhando eventualmente com um canudo.
