Rápidos e saborosos, os funcho à pizzaiola são uma das várias maneiras de cozinhar funcho e torná-los saborosos e convidativos mesmo para aqueles, adultos ou crianças, que não gostam tanto. Ótimos como entrada ou como segundo prato vegetariano e diferente do habitual, os funcho à pizzaiola são cozidos na frigideira junto com alguns tomatinhos, algumas azeitonas e uma pitada de orégano. O toque final que torna estes funcho na frigideira absolutamente irresistíveis é a adição de cubos de mozzarella que, em um par de minutos, derretem, oferecendo ao prato uma consistência cremosa e derretida. Esta combinação de funcho e queijo, já apreciada em outras receitas como os funcho ao parmesão ou os funcho ao gorgonzola, se confirma particularmente bem-sucedida, permitindo que você apresente à mesa um prato gratificante e não muito calórico.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 218,66 (Kcal)
- Instrumentos 7,93 (g) dos quais açúcares 7,51 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Gordura 16,56 (g) dos quais saturados 5,02 (g)dos quais insaturados 2,28 (g)
- Fibras 5,23 (g)
- Sódio 265,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho na frigideira à pizzaiola
- 2 funcho
- 200 g tomatinhos
- 100 g mozzarella
- 20 g azeitonas (sem caroço)
- 1 dente alho
- 1 pitada orégano
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente com tampa
Como preparar o funcho na frigideira à pizzaiola
Para preparar o funcho à pizzaiola, comece limpando o funcho: remova os caules e as folhas externas se estiverem danificadas, em seguida, enxágue e seque-os. Corte-os ao meio e reduza-os em fatias de cerca de meio cm de espessura (1). Lave os tomatinhos e corte-os em fatias (2). Corte a mozzarella em cubos (3) e reserve.
Despeje o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione o dente de alho descascado e deixe fritar levemente (4). Em seguida, adicione o funcho e os tomatinhos (5). Tempere com uma pitada de sal e pimenta, misture brevemente e cubra com a tampa (6).
Deixe o funcho cozinhar na frigideira por 12-15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não deve ser necessário porque o funcho é rico em água, mas se você perceber que eles tendem a grudar no fundo, adicione pouquíssima água para estufá-los mais suavemente.
Quando o funcho estiver macio, retire a tampa (7). Localize o alho e remova-o, então adicione o orégano e as azeitonas sem caroço na frigideira. Misture brevemente e adicione também os cubos de mozzarella (8).
Cubra a frigideira com a tampa e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos em fogo médio, sem mexer, apenas o tempo necessário para derreter a mozzarella (6). Sirva o funcho à pizzaiola imediatamente, como entrada ou como segundo prato vegetariano. Também são ótimos para rechear deliciosos sanduíches ou crostinis apetitosos
Conservação
Se sobrar, você pode conservar o funcho à pizzaiola na geladeira por um par de dias.
Dicas e variações
Eu usei azeitonas verdes, mas para esta receita também são ótimas as azeitonas pretas saborosas, como as taggiasche ou as azeitonas de Gaeta.
Em vez dos tomatinhos, você pode usar tomates pelados ou 100 g de molho de tomate.
