Os bifes de berinjela são um prato surpreendentemente simples, mas cheio de sabor, perfeito para qualquer ocasião. Podem ser servidos como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal vegetariano, graças à adição de ovos que os torna mais substanciais. A versatilidade desta receita permite escolher entre a fritura, que dá uma crocância irresistível, ou o cozimento no forno, que mantém a leveza sem sacrificar o sabor. Pessoalmente, preferi cozinhar os bifes de berinjela no forno: ultimamente estou tentando seguir uma alimentação mais leve e devo dizer que o cozimento em forno ventilado (ou na fritadeira de ar, se você tiver uma) permite obter berinjelas empanadas douradas e apetitosas, tanto quanto as fritas.
Para dar um toque de personalidade aos bifes de berinjela, preparei uma mistura de pão ralado enriquecido com ervas e especiarias: a nota defumada da páprica, o frescor da cebolinha e o aroma mediterrâneo do orégano transformam cada fatia de berinjela em um petisco saboroso e apetitoso. Preparar os bifes de berinjela assados ou fritos é moleza e agora que as berinjelas estão no auge da sua temporada, não há momento melhor para desfrutar deste prato delicioso e saudável!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para os bifes de berinjela fritos ou assados
- 2 Berinjelas redondas
- 1 Ovo
- 70 g Farinha de rosca (para mim sem glúten 😉)
- 1 colher de chá Páprica doce
- 1 colher de sopa Orégano
- 6 ramos Cebolinha
- q.b. Sal
- q.b. Azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelinhas
- 1 Assadeira
Como preparar os bifes de berinjela assados ou fritos
Para preparar os bifes de berinjela, comece lavando bem as berinjelas. Remova o cabinho e o fundo e corte-as em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura (1). Tente, na medida do possível, cortar fatias da mesma espessura, para que cozinhem uniformemente. Bata o ovo com uma pitada de sal em uma tigela; à parte, misture a farinha de rosca com a páprica e as ervas finamente picadas; adicione também uma pitada de sal ao empanado (2) e misture bem. Passe as fatias de berinjela no ovo (3) de ambos os lados, deixando escorrer o excesso.
Em seguida, empane com o mix de farinha de rosca e ervas, pressionando levemente para aderir o empanado em toda a superfície (4). Remova o excesso de farinha de rosca e coloque os bifes de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se decidir assá-los, regue com um fio de azeite extra virgem (5) e coloque no forno já aquecido a 180° (ventilado) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados (6).
Se preferir fritá-los, mergulhe-os em óleo de amendoim quente e cozinhe por 3-4 minutos, virando na metade do tempo. Escorra e deixe secar em papel absorvente antes de servir.
Armazenamento
Os bifes de berinjela devem ser servidos logo após a cocção, mas se sobrarem, você pode armazená-los na geladeira por alguns dias e reaquecer no micro-ondas ou no forno tradicional. Também pode usá-los para preparar um delicioso aperitivo como o sanduíche de berinjela!
