Os palitos de abobrinha assados são crocantes bastões de abobrinha temperados com farinha de rosca, aromas e parmesão, finalmente assados com pouquíssimo óleo, tornando-se saborosos, mas leves. Uma das receitas com abobrinha mais fáceis e rápidas de se preparar, os palitos de abobrinha podem ser servidos tanto como entrada, talvez acompanhados de um molho saboroso (aqui você encontra muitos), quanto como acompanhamento que combina bem com pratos de carne e de ovos. Existem muitas maneiras de temperar os palitos de abobrinha assados e eu convido você a experimentar diferentes combinações com especiarias e ervas aromáticas. Entre as minhas preferidas está a combinação de páprica defumada, parmesão e orégano, mas você pode, naturalmente, substituir esses aromas pelos que mais lhe agradam: hortelã, manjerona, cebolinha, alho em pó, queijo pecorino, sementes de gergelim… Os bastões de abobrinha assados são crocantes por fora e macios por dentro e podem ser uma alternativa interessante para apresentar também às crianças, no lugar das clássicas batatas fritas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 146,75 (Kcal)
- Instrumentos 13,11 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 6,73 (g)
- Gordura 8,53 (g) dos quais saturados 2,08 (g)dos quais insaturados 1,15 (g)
- Fibras 2,05 (g)
- Sódio 223,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os palitos de abobrinha assados
Para a versão sem glúten, usei farinha de rosca sem glúten
- 500 g abobrinha
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 colher parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada orégano
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá páprica doce
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar abobrinhas crocantes assadas
Para preparar os palitos de abobrinha crocantes assados, comece lavando e cortando as extremidades das abobrinhas. Corte-as ao meio e faça de cada metade vários bastões com cerca de meio cm de espessura (1). Coloque-os em uma tigela suficientemente grande para contê-los todos (2). Tempere com sal, orégano e páprica (3).
Misture rapidamente com as mãos e adicione também o parmesão (4) e a farinha de rosca (5). Misture novamente com as mãos, até que fiquem uniformemente empanados; depois adicione o óleo (6).
Agora que os palitos de abobrinha estão temperados, misture bem com as mãos, para distribuir o tempero em todos os bastões (7). Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as abobrinhas, bem espalhadas e sem acrescentar óleo ou outros temperos (8). Asse os palitos de abobrinha no forno já aquecido a 200° (ventilado) por cerca de 15 minutos, então, se necessário, ligue o grill na potência máxima até dourar (9).
Sirva os palitos de abobrinha imediatamente, sozinhos ou acompanhados de um molho (por exemplo esta picante ou um dos muitos molhos que você encontra aqui)
Notas
Conservação
Os palitos de abobrinha crocantes assados são melhores quando feitos na hora, portanto, não recomendo prepará-los com antecedência. No entanto, se sobrarem, você pode armazená-los na geladeira por um ou dois dias e aquecê-los no forno antes de servir.
Dicas e variações
Para obter palitos de abobrinha realmente crocantes, é essencial que as abobrinhas sequem bem durante o cozimento: por isso é melhor usar a função ventilada do forno e uma temperatura bastante alta. Além disso, tente não sobrepor as abobrinhas na assadeira. As melhores abobrinhas para preparar esses bastões crocantes são as romanesas, que são mais firmes e menos aquosas em comparação com outras variedades.
Você pode decidir temperar essas abobrinhas crocantes com as especiarias e ervas que preferir: hortelã, cebolinha, manjerona, cúrcuma, cominho… mas na falta de vários aromas, elas são ótimas também apenas com um pouco de farinha de rosca!
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E se eu não tiver forno ventilado?
Se o seu forno só tem a modalidade estática, será suficiente aumentar a temperatura para 220° e assar até dourar.
