O sanduíche de salmão e abacate, com pão preto levemente tostado e amanteigado, é uma verdadeira delícia. Para mim, é perfeito: não é um sanduíche clássico com muita maionese (que eu também adoro), mas também não é um pão volumoso com muito miolo para morder (embora eu também adore…). Tem o equilíbrio certo: o pão é integral, levemente tostado mas não assado, espalhado com uma fina camada de manteiga. O recheio, por outro lado, é um molho de abacate maduro, sal e limão, amassado grosseiramente com o garfo. Depois, claro, tem a majestade do salmão defumado.
O sanduíche de salmão e abacate resolve mil situações, desde o aperitivo até o jantar em frente à TV, mas também será perfeito para o brunch de domingo ou para um piquenique ao ar livre. Você pode prepará-lo com duas ou três fatias de pão empilhadas, dependendo das circunstâncias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
- Potência 261,75 (Kcal)
- Instrumentos 30,12 (g) dos quais açúcares 3,70 (g)
- Proteínas 13,85 (g)
- Gordura 9,98 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 6,36 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sódio 1.041,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para 8 sanduíches de duas camadas
- 240 pão de forma (integral, 8 fatias sem as bordas)
- 10 g manteiga
- Meio abacate (maduro, tamanho grande)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- q.b. sal fino
- 100 g salmão defumado (Escocês)
Como preparar os sanduíches de salmão e abacate
Dito e feito: os sanduíches de salmão e abacate estarão prontos num instante.
Pegamos oito fatias de pão integral e igualamos as bordas, eliminando a crosta externa (sem jogar fora, claro). Em seguida, toste levemente em uma grelha ou torradeira, mas com muito cuidado. Queremos um exterior crocante e um interior bem macio. Espalhe uma fina camada de manteiga em um dos lados do pão, que usaremos para o interior. Depois passamos para o abacate: depois de limpá-lo, cortamos em fatias em uma tigela, juntamos limão e sal, e amassamos com um garfo até obter uma mistura semi cremosa. Espalhe todas as oito fatias com este creme grosseiro e complete quatro delas com o salmão. Feche os sanduíches com as outras quatro; depois, com uma faca afiada, corte cada um desses pães na diagonal, tomando cuidado para não pressionar muito. Você obterá oito triângulos perfeitos e convidativos para devorar imediatamente.
Os segredos da Rainha
Esses sanduíches também são bons com muitos outros recheios. O que escolhi é muito clássico e perfeito para um café da manhã especial (como o Dia dos Namorados), mas muitos outros me vêm à mente, originais e deliciosos: por exemplo, beterraba e feta com maionese de iogurte e agrião.
Se você estiver pensando em um piquenique ou jantar no sofá, prepare muitos e, talvez, use três fatias de pão ao invés de apenas duas. A camada única será mais indicada para aperitivos e brunch.
A escolha de amassar o abacate sem liquidificá-lo é proposital. Evita que as fatias de abacate caiam desordenadamente a cada mordida, mantendo sua famosa cremosidade, que tanto gostamos.
Se realmente quiser preparar um café da manhã especial, veja a receita do pain d’épices: mesmo que não seja Natal, será delicioso servido com geleia de laranja caseira.
Se você também (como eu) é um fã de cappuccino, então para o café da manhã você deve absolutamente experimentar a focaccia genovesa, e se surpreender com o quanto é boa com café ou cappuccino.
Voltando à HOME, você encontrará outras receitas, doces e salgadas, para ocasiões especiais ou para o dia a dia, e muitas receitas vegetarianas. Siga-me no Facebook e no Instagram: você encontrará receitas rápidas, muitas dicas úteis e nunca mais ficará sem ideias para o jantar.
Como posso rechear este sanduíche mantendo o abacate mas eliminando o salmão?
Experimente substituir por um bom queijo de cabra cremoso ou curado (como o tronquinho, por exemplo) ou com tofu defumado que você também pode liquidificar com uma colher de bebida vegetal.
Excelente também o hummus de grão-de-bico junto com o abacate que, neste caso, eu cortaria em fatias sem amassar com o garfo.
