Torta light de chocolate e coco: uma receita deliciosa que eu gostaria de cozinhar todos os dias. É um bolo feito com manteiga de coco e cacau amargo, recheado com um creme de coco e enriquecido com gotas de chocolate amargo e cascas de laranja cristalizadas (feitas em casa). O resultado é uma torta quase livre de gorduras animais — apenas uma gema e sem leite. Além disso, como sempre digo, o açúcar de coco é integral e tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar mascavo. No geral, a torta light de chocolate e coco é um doce que até nós gordinhos podemos comer sem muitos problemas, e é deliciosa.
Nas notas, você encontrará as pequenas variantes necessárias para tornar este bolo adequado à dieta vegana.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 296,56 (Kcal)
- Instrumentos 39,70 (g) dos quais açúcares 15,38 (g)
- Proteínas 5,38 (g)
- Gordura 16,48 (g) dos quais saturados 12,74 (g)dos quais insaturados 1,91 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sódio 32,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 50 g cacau em pó amargo
- 80 g manteiga de coco
- 50 g açúcar de coco
- 1 gema
- 300 g leite de coco (em lata)
- 40 g açúcar de coco
- 3 g gelatina incolor (1 folha)
- 15 g gotas de chocolate
- 15 g casca de laranja (cristalizada)
Ferramentas
Para este bolo, você precisará de uma pequena forma de aro removível com 22 cm de diâmetro e um mixer de imersão que me serviu para misturar a massa e bater o creme
- 1 Forma de Bolo Tescoma forma de aro removível 22 cm
Como preparar a torta light de chocolate e coco
Como estamos preparando um bolo pequeno, faremos a massa no processador do mixer de imersão: funciona muito bem mesmo com quantidades reduzidas de massa. Começamos misturando a farinha, o cacau e o açúcar no copo, depois adicionamos a manteiga de coco amolecida e misturamos rapidamente. Por último, uniremos a gema, que deve ser suficiente para formar a massa. Colocamos a massa de cacau na geladeira enquanto preparamos o creme.
Este creme super bom é preparado num instante. Por isso eu gosto ainda mais. Separaremos a parte líquida da parte mais sólida do leite de coco. Uma vez terminado o creme, que prepararemos apenas com a parte cremosa da lata, poderemos usar a parte líquida para preparar um bom frango ao curry ou qualquer outra preparação de grão-de-bico ou lentilhas ao curry
Aquecemos no micro-ondas uma pequena parte do leite de coco líquido, digamos duas colheres, onde vamos dissolver a gelatina previamente amolecida em água fria, e o açúcar. Deixamos esfriar e depois, antes que endureça, unimos ao creme de coco sólido, misturamos cuidadosamente e colocamos para esfriar na geladeira.
Abrimos a massa de cacau entre dois papéis manteiga, cortamos um disco do tamanho certo e colocamos na forma. Furamos com cuidado e colocamos no forno por vinte minutos a 180°. Com o excesso da massa podemos cortar biscoitinhos para decorar o bolo: meus favoritos são em forma de borboleta ou de sol.
Então, vamos cuidar do creme. Como eu disse antes, uma vez frio, ele deve ser batido com o mixer de imersão. Trabalhamos até obter a consistência do chantilly. Então, unimos ao creme gotas de chocolate e cubos de casca de laranja cristalizada. Recomendo: se quiser usar o sac à poche para decorar o bolo com o creme, todos os ingredientes adicionais devem ser pequenos o suficiente para passar pelo bico.
Agora que tudo está pronto, podemos montar o bolo. Retiramos a massa bem resfriada da forma e colocamos em um prato raso. Em seguida, cobrimos completamente a casca com muitos montinhos de creme idênticos e concluímos com biscoitinhos de chocolate e casca de laranja.
Notas da cozinheira confeiteira
Adiciono como sempre algumas coisas. Os derivados do coco, se você gosta do sabor, são uma revolução na confeitaria. Proporcionam doces deliciosos e menos calóricos: por exemplo, o pudim, que se assemelha muito ao pudim de leite, mas não é, e é bom mesmo sem açúcar, guarnecido apenas com frutas frescas. O leite de coco é muito indicado também em receitas salgadas e combina bem com especiarias: use o restante para preparar almôndegas com especiarias, macias e saborosas ou para o frango ao curry.
Além disso, se você quiser uma versão vegana deste bolo, você pode substituir a farinha por fécula e eliminar o ovo. Adicione à massa apenas um pouco de água gelada para misturar. Também pode-se eliminar a gelatina do creme de coco sem problemas, ou se preferir, substitua pela quantidade certa de ágar-ágar.
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