Como preparar a frittata enrolada de cenoura e cominho

• Ralamos finamente meio quilo de cenouras já limpas e lavadas, e as juntamos em uma tigela. Adicionamos seis ovos batidos com sal e pimenta e misturamos com cuidado, então adicionamos uma colher de chá de sementes de cominho. Esta deliciosa especiaria lembra vagamente o funcho e combina perfeitamente com as cenouras: dará à nossa frittata um toque especial. No entanto, caso não seja apreciada, pode certamente ser eliminada ou substituída por um ramo de salsa picada finamente.

  Forramos uma assadeira com papel manteiga, escolhemos uma suficientemente grande: a que vem com o forno pode ser perfeita. Então, despejamos a mistura de ovos, cenouras e cominho, e nivelamos bem igualando as bordas, de modo a obter um retângulo regular e todo de mesma espessura. A frittata deve ser bastante fina, mas não demais, ou se quebrará ao enrolá-la.

  Assamos por cerca de vinte minutos a 180°, forno ventilado. E agora, último passo fundamental a não esquecer: cobrimos completamente a frittata com um pano de prato limpo e a deixamos esfriar coberta. Desta forma, permanecerá macia e úmida e será fácil de enrolar.

  

• Depois de preparar o homus espalhamos generosamente sobre a superfície da frittata, mas deixamos livre a borda superior do retângulo. Então espalhamos com uma quantidade moderada de rúcula à qual adicionaremos apenas uma leve pitada de sal. Com a ajuda do papel manteiga, enrolamos firmemente o lado longo, até chegar ao topo. O pouco recheio que deslocamos ao enrolar servirá para colar a borda superior que deixamos limpa. Então, selamos cuidadosamente a frittata e a deixamos descansar algumas horas na geladeira, antes de cortá-la em fatias regulares.

  Se você gosta deste tipo de frittata assada leia também:
  • Frittata de abobrinha enrolada – Rolo de abobrinha com mussarela, presunto e rúcula
  E se você quer conhecer a receita do homus de grão-de-bico veja:
  • Homus do Oriente Médio
  Sabe que o homus é bom até doce? Se você experimentar, não vai parar mais de prepará-lo:
  • Homus de grão-de-bico com chocolate – Receita vegana deliciosa
  • Trufinhas de grão-de-bico com cacau – Receita vegana

  

• Frittata de cenoura enrolada com queijo de cabra fresco e granulado de avelãs. Esta variante é a que comemos no dia 12 de agosto passado no pátio da Casa Alpina de Ollomont. De fato, neste verão esta velha casa sediou uma bela exposição: os gnomos da montanha de Genepio, gnomos sábios, atentos à natureza e guardiões de segredos antigos. Todos os gnomos se reuniram em Ollomont e encontraram casa na cozinha da casa alpina, sobre um velho fogão, dentro de um armário acolhedor ou na escada em espiral. Alguém até acabou na cristaleira entre pratos e copos. À noite, certamente fizeram festa, mas de dia ficaram imóveis, em posição, sendo admirados por adultos e crianças por vários dias. Muitos mudaram de casa, deixando o vale para morar com as crianças que os escolheram ou com adultos especiais, que guardam um coração de criança. Agora, devo dizer que tive o privilégio de preparar um piquenique com esses gnomos, que me sugeriram lindas receitas vegetarianas para preparar para nós, gente alta, e para nossos filhos.

  • Focaccia de batata e serieula (erva gnômica da montanha) e queijo valdostano
  • Castagnaccio
  • Rolo de frittata de cenoura, com queijo de cabra e avelãs
  • Tortinhas de ricota, espinafre e flores comestíveis
  • Panna cotta com brossa e pão de centeio caramelizado
  • Biscoitos secos de amêndoas e canela

  Se você quiser saber mais sobre esta exposição, sobre este pequeno vilarejo na montanha e sobre o piquenique leia meu artigo no site da AIFB (associação italiana de blogueiros de comida), onde pode encontrar muitos outros artigos interessantes.