Preparação da torta de erva-doce na fritadeira a ar

• Limpe as ervas-doces, eliminando o talo, os caules e as folhas externas danificadas e lave-as bem.
  Corte-as em fatias de meio centímetro de espessura, coloque-as em uma panela e cubra com água fria.
  Leve a panela ao fogo e cozinhe por oito minutos a partir do momento da fervura, adicionando uma pitada de sal.
  Escorra e reserve.

• Em uma panelinha, misture o azeite de oliva extra virgem e a farinha em fogo baixo.
  Quando estiverem com aspecto compacto, adicione a água em temperatura ambiente aos poucos, continuando a mexer até que o creme engrosse.
  Ajuste o sal e adicione um pouco de noz-moscada ralada, então desligue.

• Misture a farinha de rosca com um pouco de tomilho e um pouco de manjerona.
  Unte o fundo de uma forma adequada para cozimento na fritadeira a ar.
  Polvilhe com a farinha de rosca aromatizada.
  Faça uma camada de ervas-doces, tempere com um pouco do creme preparado, uma pitada de pecorino ralado e um pouco de sal.

• Faça uma nova camada de ervas-doces, creme, pecorino ralado e assim por diante, até terminar os ingredientes e finalizar com o pecorino.
  Pré-aqueça a fritadeira a 200°.
  Cozinhe sua torta de erva-doce na fritadeira a ar por doze minutos.
  Retire do forno e deixe descansar por um quarto de hora antes de servir.

  Chez Bibia