No dia 25 de outubro, celebra-se o Dia Mundial da Massa, e que melhor maneira de celebrar a massa — símbolo da nossa cozinha e do Made in Italy — do que com um prato cremoso, leve e irresistível?
Minha carbonara de abobrinha super cremosa e leve com ovos pasteurizados, sem creme de leite é a receita perfeita para essa ocasião: um prato principal vegetariano, saboroso e pronto em poucos minutos.
O creme de ovos pasteurizados envolve cada formato de massa em um abraço aveludado, enquanto as abobrinhas trazem frescor e cor. A robiola torna tudo cremoso sem precisar de creme de leite ou gorduras pesadas.
Uma ideia simples mas refinada, adequada também para crianças, gestantes ou quem prefere pratos leves mas cheios de sabor.
Além disso, esta carbonara de abobrinha é ideal para quem procura:
uma receita de massa cremosa sem creme de leite;
uma carbonara vegetariana leve com abobrinha;
um prato principal rápido para o Dia Mundial da Massa;
um prato perfeito para impressionar com simplicidade.
Prepare os garfos, acenda o fogão e celebre comigo — porque todo dia é bom para dizer… Viva a massa! 🍝
Um prato principal pronto em 20 minutos, saudável, rápido e irresistível!
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Descubra outras receitas fáceis e deliciosas como esta, perfeitas para salvar e refazer quando quiser:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para a carbonara de abobrinha super cremosa e leve com ovos pasteurizados, sem creme de leite
- 320 g meio rigatoni
- 4 abobrinhas
- 4 gemas
- 60 g parmesão ralado
- 60 g pecorino romano
- 100 g robiola
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- água
Ferramentas
- Termômetro
Passos para preparar a carbonara de abobrinha super cremosa e leve com ovos pasteurizados, sem creme de leite
Preparar esta carbonara vegetariana é muito simples. Siga os passos abaixo para um resultado cremoso, seguro, sem creme de leite e sem erros!
Lave e corte as pontas das abobrinhas, depois corte-as em rodelas.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com um dente de alho.
Adicione as abobrinhas e salteie por cerca de 10 minutos, até que fiquem macias mas não desmanchem.
Ajuste o sal, retire o alho e desligue o fogo.Leve à fervura bastante água salgada e cozinhe a massa.
Escorra-a al dente, reservando uma xícara cheia de água de cozimento.Em uma tigela resistente ao calor, bata as 4 gemas com o parmesão, o pecorino e bastante pimenta preta.
Coloque a tigela sobre uma panela com pouca água em leve ebulição, tomando cuidado para que o fundo não toque na água (clássico banho-maria).
Misture continuamente com um batedor por cerca de 3-4 minutos, até que o creme comece a engrossar e atinja cerca de 65°C (use um termômetro).
Neste ponto, adicione 4 colheres de sopa de água de cozimento quente aos poucos, sempre mexendo: você obterá um creme liso e aveludado, seguro e estável. Junte a robiola e misture até que esteja completamente dissolvida e incorporada.Despeje a massa na frigideira com as abobrinhas (com o fogo desligado).
Adicione imediatamente o creme de ovos e robiola e misture rapidamente para envolver bem cada formato.
Se necessário, adicione mais um pouco de água de cozimento para ajustar a consistência do molho.Experimente você também: vai te conquistar na primeira mordida!
Conservação
Você pode conservar a carbonara de abobrinha na geladeira por 1 dia, fechada em um recipiente hermético.
Ao aquecê-la, adicione um pouco de água ou leite na frigideira para recuperar a cremosidade.
Dicas úteis
Você pode usar apenas parmesão ou substituir a robiola por ricota ou stracchino.
Se quiser torná-la ainda mais leve, use abobrinhas raladas: cozinham em 5 minutos.
Não pule a pasteurização: é fácil e torna a receita segura também para crianças, idosos e gestantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar os ovos inteiros?
Melhor não: apenas as gemas tornam o creme estável e aveludado, sem risco de talhar.
Como saber se as gemas estão pasteurizadas?A temperatura deve atingir 65°C: você precisa usar um termômetro de cozinha.
