Os mostaccioli macios são uma receita natalina napolitana irresistível, deliciosa e essencial na mesa das Festas.
Junto com os struffoli, os roccocò, os susamielli e os raffiuoli fazem parte daqueles doces da tradição napolitana que alegram os dias de Festa, preparados com ingredientes simples e especiarias como o pisto, um aroma composto por vários tipos de especiarias dosados segundo proporções precisas que conferem um sabor único a estas preparações doces.
Leia como fazer os mostaccioli macios com a receita fácil que você encontrará a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 280 g açúcar
- 150 g amêndoas peladas
- 100 g água
- 90 g suco de laranja
- casca de laranja (ralada de uma laranja)
- 2 colherinhas pisto
- Meia colherinha canela em pó
- 1 colherinha amônia para biscoitos
- 400 g chocolate amargo
Preparação dos mostaccioli macios
Triture finamente as amêndoas em um mixer (alternativamente, você pode usar farinha de amêndoas na mesma quantidade das amêndoas e pular esta etapa).
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o cacau em pó sem açúcar, as amêndoas trituradas, o pisto, a canela, a amônia para biscoitos, o açúcar e a casca de laranja ralada.Faça um buraco no centro e despeje a água e o suco de laranja em fio, misturando com uma espátula até que os líquidos sejam absorvidos. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa lisa e firme.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Estenda a massa até uma espessura de pouco menos de um centímetro e corte-a em losangos de seis a sete centímetros de lado. Reamasse os restos e corte outros losangos até acabar a massa.Coloque os losangos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático a 180º por doze minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, pique o chocolate amargo e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
Quando os mostaccioli macios estiverem frios, cubra-os com o chocolate derretido, deixando solidificar em uma grade.
Armazene em um pote com fechamento hermético ou uma caixa de lata.
Notas
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