Preparação da cheesecake de massa folhada com limão

• Aqueça o leite em uma panela com a casca de limão.
  Em outra panela, fora do fogo, misture as gemas com duas colheres de açúcar até obter uma mistura homogênea.
  Incorpore também duas colheres de farinha.
  Adicione o leite quente coado em fio, mexendo constantemente para não formar grumos, em seguida, coloque a panela no fogo e, sem parar de mexer, espere que o creme engrosse.
  Desligue, transfira para um prato grande e cubra com filme plástico aderente à superfície do creme.
  Deixe esfriar, depois coloque na geladeira para esfriar completamente.

• Quando o creme estiver frio, transfira-o para uma tigela com o mascarpone e misture com a batedeira até obter uma mistura homogênea.
  Desenrole a massa folhada e distribua o creme preparado sobre metade da mesma, nivelando e mantendo-se longe das bordas por cerca de dois centímetros.
  Dobre a massa folhada não recheada sobre a recheada e sele as bordas pressionando-as com os dentes de um garfo.
  Com o dorso não cortante de uma faca, desenhe um retículo na massa pressionando bem, de forma a dividi-la em retângulos ou quadrados, mas sem cortar a própria massa.

• Polvilhe a colher de açúcar restante dos ingredientes indicados na receita sobre a superfície do doce.
  Cozinhe em forno ventilado já aquecido a 180° por cerca de vinte minutos, até dourar.
  Retire do forno, deixe esfriar e sirva sua cheesecake de massa folhada com limão em pedaços, cortando-a seguindo as linhas traçadas com a faca antes do cozimento.

  Chez Bibia