Preparação da focaccia rápida presunto e queijo

• Em uma tigela grande, coloque a farinha e misture com uma generosa pitada de sal.
  Faça um buraco no centro e despeje 25 g de azeite de oliva extravirgem e depois adicione aos poucos 125 g de água em temperatura ambiente, misturando até obter uma massa lisa e elástica.
  Forme uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por vinte minutos.

• Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes iguais e, em uma superfície de trabalho, abra cada parte com o rolo em uma folha fina, de poucos milímetros de espessura, em formato redondo ou retangular, dependendo da forma que você usará.
  Unte a forma e coloque uma das folhas no fundo.
  Recheie com uma camada de presunto e uma de queijo scamorza fatiado fino, mantendo-se um pouco afastado das bordas.
  Feche com a outra folha, pressionando bem as bordas para selar com a folha inferior.

• Com os dentes de um garfo, fure a superfície da focaccia.
  Misture algumas colheres de azeite de oliva extravirgem com um pouco de água e pincele na superfície.
  Asse em forno ventilado já pré-aquecido a 200°C no andar mais baixo do forno por cerca de quinze minutos, até que esteja levemente dourada.
  Retire do forno e sirva imediatamente, bem quente, a sua focaccia rápida presunto e queijo.

  Chez Bibia