Preparação do strudel de maçã

• Prepare a base.
  Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida em pedaços e a pitada de sal.
  Adicione a água morna e amasse até obter uma massa lisa e elástica.
  Forme uma bola, coloque-a na bancada, cubra com uma tigela e deixe descansar por meia hora.

• Enquanto isso, prepare o recheio.
  Coloque as uvas passas em uma tigelinha e deixe-as hidratar cobertas com água quente.
  Descasque as maçãs, removendo o miolo e as sementes, e corte-as em cubos.
  Recolha-as em uma tigela, adicione o açúcar, canela em pó a gosto e raspas de limão e misture bem.
  Derreta a manteiga em uma frigideira e quando começar a chiar adicione a farinha de rosca (ou pão de ló esfarelado finamente). Deixe dourar e transfira para uma tigela para esfriar.

• Adicione os pinhões e as uvas passas bem escorridas na tigela das maçãs, junto com a farinha de rosca e misture bem.
  Depois do tempo de descanso, pegue a massa e estenda-a em uma espessura de cerca de um centímetro, tentando formar um retângulo.
  Transfira a massa para um pano de prato colorido e, com a ponta dos dedos, puxe as extremidades delicadamente para não rasgar e afinar a massa até conseguir ver o pano de prato por baixo em transparência.

• Coloque o recheio no centro do retângulo, compactando-o com as mãos para formar um rolo e, em seguida, cubra-o com as bordas da massa, sempre puxando delicadamente e ajudando-se com o pano de prato por baixo.
  Dobre as extremidades para que adiram bem, depois transfira delicadamente o strudel para uma assadeira coberta com papel manteiga.
  Faça cortes na superfície do strudel e pincele com a manteiga derretida prevista para a decoração.

• Asse em forno estático já quente, a 180º por quarenta minutos.
  Retire o strudel de maçã do forno e deixe esfriar completamente antes de decorá-lo com uma pitada de açúcar de confeiteiro e servi-lo. Você pode saboreá-lo também morno com sorvete de baunilha, chantilly ou creme inglês.

  Chez Bibia