A salada Café de Paris é uma deliciosa salada de frango criada pelo chef francês Paul Bocuse.
Paul Bocuse foi o mais célebre expoente da Nouvelle Cuisine, por ele mesmo definida como a “verdadeira cozinha” extremamente atenta à qualidade dos ingredientes, com o máximo respeito pelo sabor original dos alimentos, com coccções abreviadas, visando o paladar, simplificando e aliviando. Três estrelas Michelin e inúmeros títulos, como o de Chef do Século pelo Culinary Institute of America de Nova York em 2011, é definido como o pai da gastronomia francesa.
A salada Café de Paris é uma deliciosa entrada feita de ingredientes simples e fácil de preparar.
Leia como fazer a salada Café de Paris com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto. 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Francês
Ingredientes
- 1 peito de frango (inteiro já cozido: clique para a receita fácil e rápida)
- 1 cabeça alface
- 2 ovos (cozidos)
- anchovas em óleo
- azeitonas verdes (sem caroço)
- maionese
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- sal
- pimenta
Preparação da salada Café de Paris
Pegue a cabeça de alface e destaque as folhas externas até restar apenas o “coração”.
Lave tudo e seque.
Prepare uma emulsão batendo em uma tigela pequena seis colheres de azeite de oliva extra virgem, duas colheres de vinagre de vinho branco e uma pitada de sal com um garfo ou um batedor de mão.Coloque as folhas de alface em uma tigela e tempere com uma parte da emulsão preparada (reserve uma colher).
Corte o peito de frango já cozido em fatias finíssimas.
Disponha as folhas de alface temperadas em um prato grande.Distribua as fatias de frango.
Corte os ovos cozidos em gomos.
Espalhe um pouco de maionese sobre o frango, depois adicione os filés de anchovas, as azeitonas e os gomos de ovos.
Coloque o coração de alface no centro do prato, complete com a emulsão reservada, pimenta a gosto e sirva sua salada Café de Paris.
Notas
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