O pão cunzato é um prato típico siciliano, fácil de fazer e cheio de sabor.
“Cunzato” significa recheado, e é justamente disso que se trata, de um fragrante pão de sêmola recheado com ingredientes da cozinha pobre, mas rico em sabor. Originalmente, era a refeição dos mais pobres, daí a denominação de “pão da desgraça” ou “pão desgraçado”, feito com pão temperado com óleo e pouco mais, o que se tinha à disposição, alguns tomates, às vezes queijo e o inevitável e perfumado orégano. O pão, muitas vezes duro, era aquecido para amolecê-lo e temperá-lo. Com o tempo, o pão cunzato se tornou um prato tradicional e se enriqueceu com outros ingredientes típicos da região de origem, tornando-se, por exemplo, o pão cunzato eoliano nas Ilhas Eólias, no qual se usam tomates cereja e alcaparras de Salina, azeitonas e ricota salgada, ou o pão cunzato messinese em que se adicionam berinjelas em conserva, tomates secos, tuma no lugar do primo sale e azeitonas a gosto, enquanto a versão “básica” com tomates, primo sale e anchovas é a de Scopello.
Leia como fazer o pão cunzato com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pão caseiro
- 3 tomates vermelhos
- 200 g primo sale
- 10 filés anchovas em conserva
- orégano
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação do pão cunzato
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático.
Quando atingir a temperatura, coloque o pão no forno por dez minutos.
Enquanto isso, lave os tomates e corte-os em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.Corte também o primo sale em fatias.
Tire o pão do forno e divida-o primeiro em duas partes, depois corte-o horizontalmente.
Tempere com bastante azeite extra virgem, esfregando as duas metades juntas para distribuir o óleo de forma uniforme.Recheie com uma camada de tomates, sal, pimenta e depois adicione as fatias de queijo.
Polvilhe com um pouco de orégano, complete com os filés de anchovas, feche seu pão cunzato, pressione ligeiramente e sirva.
Notas
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