A quiche de brócolis e queijo de cabra, colorida e enriquecida com nozes e mirtilos secos é uma torta salgada deliciosa e incomum. Será perfeita para levar ao escritório para o almoço e também para uma festa ou jantar. Preparando muitas pequenas, teremos a entrada perfeita para o Natal, um dos muitos petiscos saborosos que nos presenteamos naquele dia. Além disso, cozinhar a quiche de brócolis e queijo de cabra é simples e rápido. E se, como eu, você alternar brócolis e couve-flor amarela (ou roxa), terá um bom resultado também do ponto de vista estético.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a quiche de brócolis e queijo de cabra
A base da quiche é feita de massa brisée. Encontre a receita AQUI.
- 180 g massa brisée
- 200 g couve-flor, cozida, fervida (amarela)
- 200 g brócolis (cozidos)
- 200 g queijo de cabra (cremoso e curado)
- 100 ml creme de leite
- 100 ml leite
- 2 ovos
- 20 g nozes
- 20 g mirtilos vermelhos (desidratados)
- 2 colherinhas sal
- 1 colherinha pimenta preta
Ferramentas
Minha forma é para seis tortinhas. Mas existem formas múltiplas de todos os tipos, em silicone e antiaderentes. E também formas individuais de mil tamanhos diferentes.
- 1 Forma múltipla para tortinhas
Preparação da quiche de brócolis e queijo de cabra
Eu escolhi preparar oito pequenas quiches de 10 cm. São uma porção respeitável, para uma entrada. Mas também poderíamos fazer petiscos muito menores, usando formas de muffin. Ou uma única quiche em uma forma de 24 cm.
Abrimos a massa brisée sobre uma superfície enfarinhada. Tentamos fazer isso, se possível, apenas uma vez: se reamassada e reaberta, de fato, a massa brisée folheia e incha. Seria melhor evitar que isso acontecesse.
Então, com um círculo do tamanho certo, cortamos as bases das mini quiches, colocamos sobre discos de papel manteiga e furamos com os dentes de um garfo. Depois colocamos as bases e o papel nas pequenas formas e moldamos para formarem uma borda: será útil. Finalmente, preenchemos cada quiche com floretes de brócolis verdes e couve-flor amarela, queijo de cabra em pedaços, nozes e mirtilos.
Completamos batendo leite, creme, ovos, sal e pimenta em um copo alto e despejando um pouco do composto em cada quiche, cobrindo o vegetal. Finalmente coloque no forno a 200° por vinte minutos.
Algumas precisões
Ainda algumas palavras sobre as forminhas. No mercado existem formas de todos os tipos, múltiplas ou individuais. Eu tenho muitas, mas estou sempre desejando novas. Então, se você mora em Gênova, dou dois endereços no centro para conseguir encontrá-las: a ferramenta Morchio, na praça Banchi, e a loja de utensílios domésticos La gerla, na via di Vallechiara, zona Carmine. São duas lojas históricas, muito bem abastecidas e com preços justos. Não têm nenhum tipo de “bonita aparência” (e na Morchio você tem que estar pronto para enfrentar a fila), mas em ambas você encontra tudo – e até mais.
Se você gosta de pequenas entradas, veja o ‘abacate com maionese de claras de ovo ao limão. O abacate agora está maduro na Sicília, e podemos comprá-lo italiano e servi-lo à mesa no Natal: com maionese de claras de ovo você deixará todos de queixo caído.
Voltando à HOME, você encontrará muitas outras receitas, doces e salgadas, igualmente deliciosas. Siga-me no Facebook e no Instagram, e você nunca mais ficará sem ideias para o jantar.
Qual é o nome do outro blog de Silvia Tavella? E por que ela escreve dois?
Escrevo dois blogs porque são duas coisas completamente diferentes e porque um completa o outro. Este é um livro de receitas: eu amo receitas que permanecem a minha paixão e que são para mim fonte de inspiração.
Foi por causa delas que comecei a escrever também pequenas histórias e a me ocupar da cultura do alimento, já que nossa identidade está ligada intimamente ao território em que nascemos e vivemos e aos gestos de cuidado que a cozinha traz à mesa. No meu novo blog você encontrará tudo isso sem anúncios irritantes, ele também se chama La Regina del focolare e você encontra assim:
https://www.lareginadelfocolare.it
