A salada de polvo com legumes é um saboroso prato frio, entrada ou prato principal, fácil de fazer e muito saboroso.
O polvo é um peixe rico em potássio, vitamina A e B1 e fósforo e é muito saciante apesar de conter poucas gorduras.
Pedaços de polvo macios, cozidos em panela normal ou de pressão, temperados com uma fresca emulsão de limão e enriquecida com tomatinhos, aipo e azeitonas, para um prato perfeito para almoços ou jantares de verão, sozinho ou em companhia.
Leia como fazer a salada de polvo com legumes com a receita fácil que você encontra abaixo, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg polvo
- 2 talos aipo
- 100 g tomatinhos
- 20 azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 limão (orgânico)
- 1 dente alho
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Preparo da salada de polvo com legumes
Encha uma panela grande com água e leve ao fogo.
Limpe o polvo, retirando os olhos, a boca e a bolsa de tinta e enxágue-o em água corrente.
Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo pelos tentáculos, segurando pela cabeça e retire da água três vezes para enrolar, depois mergulhe-o completamente e tampe com uma tampa.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por trinta minutos (ou cozinhe o polvo na panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento com a receita que você encontra clicando AQUI).Quando o polvo estiver cozido, deixe esfriar sem retirá-lo da panela, em sua própria água de cozimento.
Enquanto isso, lave o limão, seque-o com um pano limpo, rale a casca e esprema o suco.
Em uma tigela pequena, coloque algumas colheres de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e o suco e a casca ralada do limão.
Bata tudo com um garfo para criar uma emulsão.
Descasque o alho e pique um punhado de salsinha e adicione-os à emulsão preparada, depois deixe descansar por meia hora.Quando o polvo estiver frio, escorra-o e corte-o em pedaços, colocando-o em uma tigela.
Lave e corte os tomatinhos em pedaços e adicione-os ao polvo.
Limpe o aipo, retirando a base e os filamentos, corte-o em pedaços pequenos e adicione à tigela junto com as azeitonas.
Retire o dente de alho da emulsão de limão e despeje na tigela, mexendo bem.
Sirva sua salada de polvo com legumes.
Notas
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