O bolo de ricota com canela, gengibre e amêndoas é realmente delicioso. Na minha geladeira havia um resto de ricota artesanal, um daqueles produtos especiais de proximidade que encantam com sua bondade, mas devem ser consumidos rapidamente, pois não têm conservantes. Então eu decidi usar alguns produtos da despensa para misturar este delicioso bolo de ricota com canela, gengibre cristalizado em cubos que eu tinha preparado no Natal e muitas amêndoas em fatias. O resultado foi esplêndido: o bolo de ricota com canela, gengibre e amêndoas é muito macio, mas firme – graças à ricota e às amêndoas – e cheira a gengibre e canela. Além disso, decorado na superfície com mais fatias de amêndoas e açúcar granulados, tem uma crosta crocante que lembra um pouco a colomba pascal. Um bolo simples, mas encantador, perfeito para o café da manhã e para o lanche.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 433,64 (Kcal)
- Instrumentos 49,85 (g) dos quais açúcares 24,32 (g)
- Proteínas 9,53 (g)
- Gordura 23,66 (g) dos quais saturados 4,25 (g)dos quais insaturados 18,38 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 63,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que é necessário para preparar o bolo de ricota
- 125 g ricota
- 100 g açúcar
- 125 ml óleo de sementes
- 125 g leite de amêndoas (leite vegetal ou de vaca, à escolha)
- 250 g farinha 00
- 2 ovos
- 1 pacote fermento em pó
- 80 g gengibre cristalizado (em cubos)
- 60 g amêndoas (em fatias ou pedaços)
- 1 colher de chá canela em pó
- 10 g amêndoas (em fatias, para a superfície)
- 10 g açúcar granulado (para a superfície)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (para a superfície após o cozimento)
Ferramentas
Este bolo é misturado à mão em uma tigela de vidro, mas para acelerar o processo e obter um resultado melhor, usei minha batedeira. Estou falando da minha amiga na cozinha que todos vocês já conhecem, a batedeira Kenwood KVL8320S Chef Titanium SYSTEM PRO.
Como se prepara o bolo de ricota com canela, gengibre e amêndoas
Começamos batendo por alguns minutos a ricota com o açúcar, até ficar brilhante e fofa. Em seguida, adicionamos os ovos, um de cada vez, para que se misturem bem. Depois, juntamos a este composto o óleo de sementes e o leite, muito lentamente e sempre trabalhando com a batedeira. Finalmente, adicionamos a farinha e o fermento e completamos a massa com a canela em pó. Resta adicionar o gengibre e as amêndoas.
Aquecemos o forno e forramos com papel manteiga molhado uma forma de bolo (24 ou 25 cm); então despejamos toda a massa, cuidando para distribuir uniformemente o gengibre e as amêndoas. Completamos acrescentando na superfície uma pitada de amêndoas em fatias e uma de açúcar granulado.
O bolo assa por 45 minutos a 170°, forno ventilado. Colocamos a forma em uma posição baixa para evitar que queimem as amêndoas e o açúcar na superfície.
Vamos conversar mais um pouco
Este bolo é preparado rapidamente e acaba na mesma velocidade. Contudo, permanece bastante tempo no forno, até estar cozinhado por dentro. Podemos adicionar à massa de ricota o que preferirmos, dependendo dos nossos gostos e dos pequenos restos que temos na despensa.
Minha ricota a km 0 era da fazenda Forte Diamante, no interior de Gênova. Comprei no novo mercado sustentável na Via Canneto il curto em Gênova, chamado Arbanella. A propósito: você se lembra dos biscoitos com amendoins salgados e chocolate amargo? Eu tinha estendido a massa entre duas folhas de papel manteiga. Limpei essas folhas com um pano e as guardei, e foi com uma delas que hoje forrei a forma de bolo.
A natureza nos agradecerá por esses pequenos gestos diários.
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