A creme de chocolate para cobertura e recheios que gostaria de apresentar hoje é uma preparação doce que não contém glúten, leve, muito fácil e rápida de fazer, à base de chocolate amargo e iogurte grego. Esses dois ingredientes simples juntos dão vida a um creme versátil, denso e compacto na medida certa que nos permitirá utilizá-lo para decorar, rechear, alisar e cobrir bolos, plumcakes, muffins e assim por diante; ou para criar sobremesas deliciosas e coreográficas de colher. Recomendo fazer a creme de chocolate para cobertura e recheios no dia anterior, para que o sabor ácido do iogurte grego se atenue quase por completo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g iogurte grego natural (também sem lactose)
- 120 g chocolate amargo 50%
- 30 ml leite (também sem lactose)
- 1/2 colher de chá óleo de sementes (pouco)
- q.b. especiarias a gosto (em pasta ou em pó)
- 1 colher de chá açúcar de confeiteiro sem glúten
Passos
Colocamos o chocolate amargo picado grosseiramente, o leite e eventuais especiarias em pasta ou em pó (não líquidas, por favor) em uma panela ou tigela e derretemos em banho-maria ou no micro-ondas.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido, afastamos da fonte de calor, juntamos uma colher de chá de açúcar de confeiteiro, meia colher de chá de óleo de sementes de sabor suave e o iogurte grego (por favor, que seja do tipo original, ou seja, denso e compacto, não o iogurte clássico semilíquido). Pode-se usar a tipologia natural, aromatizada, sem lactose, sem gordura, mas é importante que não apresente pedaços de fruta ou outros em seu interior.
Misturamos muito bem com um batedor de aço por cerca de um minuto, para incorporar ar como se quiséssemos batê-la.
Por fim, cobrimos o creme com papel manteiga ou com filme plástico para alimentos em contato direto e colocamos na geladeira, na parte mais fria.
O creme precisará de 12 horas de descanso na geladeira, para que o sabor ácido do iogurte se atenue, quase desaparecendo.
É isso aí, o creme para cobertura e recheios de iogurte grego e chocolate amargo está pronto.
Geralmente, preparo à noite para usá-la no dia seguinte, pois tanto a consistência quanto o sabor se beneficiam.
Bom apetite
