A pastiera salgada é uma deliciosa torta salgada à base de trigo e ricota fácil de fazer.
Trata-se da versão salgada da mítica pastiera napolitana, a sobremesa típica do período pascoal (e não só). É uma torta de massa folhada recheada com um recheio à base de trigo, ricota, ovos e aromas. A versão salgada é um rústico que é servido como entrada ou prato único na Páscoa ou Pasquetta.
Leia como fazer a pastiera salgada com a receita fácil que você encontra abaixo, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a pastiera salgada
- 300 g farinha de trigo 00
- 50 g queijo grana (ralado)
- 150 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- sal
- 200 g trigo cozido
- 100 g leite
- manteiga
- 250 g ricota
- 2 ovos
- 25 g queijo grana (ralado)
- sal
- 120 g salame napolitano (ou frios mistos de sua escolha)
- 120 g provolone (ou caciocavallo)
Preparação da pastiera salgada
Prepare a base.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o queijo ralado com uma pitada de sal.
Adicione a manteiga amolecida em pedaços e comece a amassar até obter uma mistura esfarelada.
Adicione os ovos e amasse vigorosamente até que a sua mistura esteja lisa e homogênea.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos quinze minutos.Enquanto isso, coloque o trigo cozido em uma panela com o leite e um pedaço de manteiga. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos, até que o leite tenha sido absorvido e você tenha obtido uma mistura cremosa.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Corte o salame e o provolone em cubos.
Em uma tigela grande, misture a ricota bem drenada do seu líquido de conservação com o queijo grana ralado, os ovos e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
Adicione o creme de trigo, misture e adicione o salame e o provolone em cubos, misturando até que a mistura esteja homogênea.Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de torta de 22 – 24 cm de diâmetro.
Retire a massa da base e estenda dois terços em um disco fino do tamanho adequado para cobrir o fundo e os lados da forma.
Coloque a base na forma e nivele as bordas cortando o excesso.
Fure com um garfo e, em seguida, despeje a mistura de ricota, trigo e frios, nivelando.
Estenda a massa restante e corte tiras para decorar a superfície da pastiera salgada, organizando-as em grade.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de quarenta minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de transferi-la para um prato de servir.
Notas
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Perguntas e Respostas sobre pastiera salgada
Como se conserva e por quanto tempo?
A pastiera salgada se conserva bem coberta sob uma cúpula para bolos, por quatro ou cinco dias à temperatura ambiente.
