A massa à San Babila é um delicioso prato principal, fácil de fazer.
É um prato criado por Gennaro D’Avanzo um dos maiores diretores artísticos teatrais italianos. Em ocasião de uma comédia de Raffaele Viviani apresentada no Teatro San Babila de Milão, que ele dirigiu por 35 anos, que tinha obtido particular sucesso, tomado pelo entusiasmo, D’Avanzo convidou toda a companhia para jantar em sua casa e improvisou este prato que combina sabores napolitanos e milaneses. Trata-se de um prato temperado com pesto fresco de manjericão junto a um molho de tomate aromático e perfumado, uma combinação rica em sabor e perfeito para o almoço ou jantar do dia a dia.
Leia como fazer a massa à San Babila com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g massa (espaguete, penne, tubettoni, etc. de acordo com seu gosto)
- 200 ml purê de tomate
- 50 g manjericão fresco
- 50 g parmesão (ralado)
- 50 g pecorino (ralado)
- 75 g pinoli
- 2 dentes alho
- Meio copo vinho branco
- tomilho
- cebolinha
- pimenta (opcional)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Preparação da massa à San Babila
Limpe as folhas de manjericão com um papel toalha umedecido.
Coloque-as no processador com os dentes de alho descascados e uma pitada de sal e ligue o aparelho até obter uma mistura homogênea, depois adicione os pinoli, triture e adicione os queijos ralados e o azeite de oliva extra virgem em fio, continuando a bater até obter uma consistência cremosa.Reserve.
Em uma frigideira ampla, aqueça um fio de azeite com um pouco de tomilho e um pouco de cebolinha e a pimenta picada se decidir usá-la.
Adicione o purê de tomate e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, depois regue com o vinho e deixe cozinhar por mais cinco minutos.Adicione a mistura com manjericão, misture e desligue.
Cozinhe a massa al dente em bastante água salgada, escorra e salteie na frigideira com o molho preparado.
Sirva imediatamente sua massa à San Babila bem quente.
Notas
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