As almôndegas ao molho são um prato principal clássico à base de carne, irresistível.
A receita símbolo do almoço de domingo em família, na qual cada um tem sua própria variante de acordo com seu gosto: há quem use apenas carne de boi ou vitela, quem mistura com linguiça ou quem usa uma mistura de carne bovina e suína, quem usa batatas cozidas amassadas e quem usa pão embebido para torná-las mais macias, quem as cozinha diretamente no molho fervente, quem as doura primeiro, mas também quem as frita e depois as adiciona ao molho, quem adiciona salsa e quem alho picado, e muitas outras pequenas variantes das clássicas receitas de família. O que permanece invariável é aquela sensação reconfortante de um prato que faz você voltar a ser criança, a receita da vovó por excelência que consola e satisfaz a alma e o paladar, exatamente como essas bolinhas de carne temperadas e envoltas em um molho de tomate aveludado.
A receita que segue é o fruto de uma evolução que dura mais de trinta anos, com adições ou modificações como as descritas anteriormente, para adaptá-las aos gostos e situações, até chegar à receita perfeita para almôndegas ao molho macias e facílimas de fazer!
Leia como fazer as almôndegas com molho com a receita irresistível que você encontrará a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne moída mista
- 50 g miolo (de pão amanhecido)
- 1 ovo
- 40 g queijo parmesão (ralado)
- 40 g queijo pecorino (ralado)
- Meio dente alho
- leite
- 400 g passata de tomate
- 1 dente cebola
- Meia cenoura
- azeite extravirgem
- sal
Preparação das almôndegas ao molho
Pique o miolo do pão, coloque-o em uma tigela e deixe embebido em um pouco de leite por cerca de vinte minutos.
Coloque a carne em uma tigela grande.
Adicione o pão bem espremido, o ovo, os queijos ralados, meio dente de alho picado e uma pitada de sal.Misture bem e forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz.
Coloque-as em uma bandeja, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira.
Enquanto isso, pique a cenoura e a cebola e refogue em uma panela com um pouco de azeite extravirgem.
Adicione a passata de tomate, sal e cubra com uma tampa.Quando a passata começar a ferver, retire as almôndegas da geladeira e coloque-as delicadamente no molho.
Misture e cubra novamente.
Deixe cozinhar por quarenta minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e sirva imediatamente, bem quentes, suas almôndegas ao molho.
Notas
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