A salada de puntarelle é um acompanhamento fresco e saboroso, uma receita típica romana, fácil de preparar.
As puntarelle são um tipo de chicória-aspargo, com brotos brancos e compactos de textura crocante, mas tenra. Consumidas cruas, são um alimento remineralizante devido ao seu conteúdo de nutrientes como as vitaminas A e C, cálcio, potássio e fósforo. Têm um sabor ligeiramente amargo que é atenuado ao deixá-las em água fria. A salada que se prepara é muito difundida no período da Páscoa devido à combinação saborosa que se cria ao consumi-las com ovos.
Confira como fazer a salada de puntarelle com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 cabeças chicória-aspargo
- 8 filetes anchovas em óleo
- 1 dente alho
- vinagre de vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Preparo da salada de puntarelle
Elimine as folhas externas das cabeças de chicória (você pode usá-las para preparar outras receitas como as que encontra clicando AQUI).
Separe as puntarelle e corte-as primeiro ao meio e depois em tiras finas (utilizando, por exemplo, um descascador de batatas).
Lave-as em água corrente fria, coloque-as em uma tigela e cubra com água fria.Coloque a tigela na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, pique o alho, desfie os filetes de anchovas e coloque tudo em uma tigelinha. Adicione três colheres de sopa de vinagre de vinho branco, seis colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e um pouco de pimenta. Emulsione tudo, mexendo bem.Após o tempo de descanso, escorra as puntarelle e tempere com o molho preparado, mexendo bem.
Sirva imediatamente a sua salada de puntarelle, ajustando o sal, se necessário.
Notas
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Perguntas e respostas sobre a salada de puntarelle
Como se conserva e por quanto tempo?
A salada de puntarelle pode ser conservada por apenas algumas horas, em um recipiente hermético na geladeira, depois disso perde a sua crocância.
