A pastiera de arroz é uma deliciosa variação da clássica pastiera napolitana, com um recheio à base de arroz em vez de trigo cozido.
Uma deliciosa crosta de massa com recheio cremoso à base de ricota e arroz, irresistível a cada mordida, perfeita para as festividades pascais.
Leia como fazer a pastiera de arroz com a receita fácil que você encontra a seguir, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes para a pastiera de arroz
- 235 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 120 g manteiga
- 1 ovo
- casca de limão (ralada de um limão)
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 150 g arroz Arborio
- 500 g leite
- 100 g açúcar
- 50 g manteiga
- casca de limão (de um limão)
- 2 colheres água de flor de laranjeira
- 250 g ricota
- 150 g açúcar
- 3 ovos
Ferramentas
- 1 Forma de bolo Forma para pastiera de 24 cm
Preparação da pastiera de arroz
Prepare a massa.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a casca ralada de um limão e uma pitada de bicarbonato de sódio.
Adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços e comece a amassar até obter uma massa esfarelada.
Adicione o ovo e amasse com firmeza até que a massa fique lisa e homogênea.
Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.Enquanto isso, prepare o creme de arroz.
Coloque o leite, a casca de um limão, a água de flor de laranjeira, o açúcar e a manteiga em pedaços em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, até engrossar, depois desligue e deixe esfriar.Prepare então o creme de ricota.
Peneire a ricota em uma tigela, adicione o açúcar e mexa tudo com uma espátula. Adicione também os ovos e misture até obter um creme homogêneo.
Incorpore o creme de arroz (retirando a casca de limão).Retire a massa da geladeira e abra-a com uma espessura fina, menos de meio centímetro.
Unte uma forma para pastiera ou uma forma de 24 cm de diâmetro e forre o fundo e as bordas com a massa, cortando os excessos.
Fure o fundo com os dentes de um garfo, despeje o creme de ricota e arroz e nivele.
Recorte tiras da massa restante e coloque sobre o recheio, depois com os dentes de um garfo pressione nas bordas da pastiera.
Asse em forno estático já quente, a 180° por uma hora.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar a sua pastiera de arroz.
Notas
Como todo doce desse tipo, a pastiera de arroz fica mais saborosa se deixada descansar por pelo menos um dia antes de saboreá-la.
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