O carpaccio de peixe-espada defumado com laranja é uma deliciosa entrada fria, muito fácil de preparar.
Uma entrada requintada e elegante, leve e obviamente sem cozimento, perfeita para almoços ou jantares importantes, como em dias festivos, facílima de preparar com ingredientes simples e rica em sabor. O carpaccio é um prato geralmente à base de finas fatias de carne ou peixe cru, marinadas com molhos ou emulsões e temperadas com outros ingredientes que realçam o sabor.
Leia como fazer o carpaccio de peixe-espada defumado com laranja com a receita fácil encontrada abaixo, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 – 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g peixe-espada defumado
- 2 laranjas
- azeitonas taggiasche (ou pretas)
- rúcula
- pimenta rosa em grãos
- azeite extravirgem
Preparo do carpaccio de peixe-espada defumado
Esprema o suco de uma laranja e misture com um garfo com três colheres de sopa de azeite extravirgem em uma tigela pequena para preparar uma emulsão.
Em uma travessa de bordas baixas, coloque algumas colheres de emulsão e organize as fatias de peixe-espada defumado.Cubra com o restante da emulsão, feche a travessa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
No final do tempo de descanso, descasque a outra laranja ao vivo (ou seja, removendo a casca, a parte branca e as películas) e divida-a em gomos.Lave a rúcula e coloque em um prato de servir.
Coloque as fatias de peixe-espada sobre a rúcula, adicione os gomos de laranja, as azeitonas e finalize com um fio de azeite extravirgem e grãos de pimenta rosa.
Notas
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