As costeletas à valdostana são um prato irresistível típico do Vale de Aosta à base de carne, presunto e queijo.
Provavelmente de origem austríaca, trata-se de uma especialidade regional que também conhece outras famosas variações, como aquela à base de costeletas de vitelo com osso que recebem um recheio de apenas Fontina Dop ou com lâminas de trufa branca, embora com o termo “Valdostana” se identifique o recheio da carne com presunto e queijo.
Saborosas e irresistíveis, são perfeitas para um almoço ou jantar em família ou com amigos, e conquistam também os mais pequenos.
Veja como fazer as costeletas à valdostana com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 fatias contra-filé de vitelo
- 4 fatias presunto cozido defumado
- 4 fatias fontina
- 2 ovos
- farinha
- farinha de rosca
- manteiga
- sal
Preparação das costeletas à valdostana
Coloque as fatias de carne sobre uma superfície de trabalho, cubra-as com uma folha de papel manteiga e bata-as com um martelo de carne para afiná-las (o uso do papel manteiga evitará que a carne se desfibra).
Coloque sobre cada fatia uma fatia de presunto e uma de fontina e depois feche a carne como um envelope, tendo cuidado para não deixar o recheio sair e pressionando bem ao longo das bordas.Coloque um pouco de farinha em um prato, bata os ovos em uma tigela e coloque a farinha de rosca em outro prato.
Passe as costeletas preparadas antes na farinha, cobrindo todos os lados e depois sacudindo delicadamente para remover o excesso de farinha.
Depois passe-as nos ovos batidos e finalmente na farinha de rosca.Deixe derreter 30 g de manteiga em uma frigideira antiaderente.
Quando estiver espumando, adicione as costeletas e deixe cozinhar por quatro minutos de cada lado, adicionando mais um pouco de manteiga, se necessário, para evitar que a panificação queime.
Coloque suas costeletas à valdostana em um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir bem quente, polvilhadas com sal a gosto.
Notas
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