O pão dos mortos é um doce típico do Norte da Itália que é preparado para o Dia de Todos os Santos e a Comemoração dos Fiéis Defuntos.
Um doce de origem camponesa feito de biscoitos restantes e frutas secas, que ao longo do tempo foi enriquecido com a adição de cacau e vinho, preparado para a noite entre os dias 1 e 2 de novembro pelos vivos para seus entes queridos falecidos, rico e substancial para reabastecê-los da longa viagem empreendida do além.
É um doce difundido especialmente na Lombardia, Ligúria e Piemonte, e é acompanhado de outras duas especialidades doces para estas comemorações, os ossos dos mortos e as favas dos mortos.
Leia como fazer o pão dos mortos com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g biscoitos (variados)
- 100 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 50 g amêndoas sem pele
- 50 g figos secos
- 100 g uva passa
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 3 claras de ovo
- 100 ml vinho branco (doce ou seco)
- canela em pó
- noz-moscada
- açúcar de confeiteiro
Leia as notas no final da receita para substituições, truques e dicas de preparação!
Preparação do pão dos mortos
Deixe a uva passa de molho em água quente.
Triture finamente as amêndoas em um mixer.
Triture também os biscoitos (você pode usar biscoitos secos, savoiardi, amaretti, etc.).Triture também os figos secos.
Em uma tigela grande coloque os biscoitos triturados, as amêndoas, a farinha, o açúcar, o fermento, o cacau em pó, um pouco de canela e noz-moscada, os figos secos e a uva passa bem espremida, as três claras de ovo não batidas e o vinho branco e misture bem até obter uma massa macia e homogênea.Forre uma assadeira com papel manteiga.
Forme um tronco com a massa e corte-o em fatias de um centímetro, um centímetro e meio de espessura.Disponha-os sobre o papel manteiga tentando dar uma forma mais ou menos oval e mantendo-os ligeiramente afastados e asse em forno pré-aquecido, a 180° em modo estático, por vinte e cinco, trinta minutos, até que escureçam na superfície.
Retire-os do forno, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e deixe esfriar seus pães dos mortos.
Notas
O pão dos mortos é ainda mais gostoso dois dias após o preparo, pois fica mais macio e saboroso.
Na Toscana, o vinho utilizado para esta receita é o Vin Santo.
Em algumas versões desta receita, colocam-se hóstias sob os biscoitos antes de assar, para torná-los mais macios.
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