A pasta alla carrettiera é um delicioso prato principal típico siciliano, muito fácil e rápido de preparar.
Uma receita siciliana dos primeiros anos do século XX criada pelos carrettieri, aqueles que transportavam mercadorias para outras pessoas com suas carroças puxadas por mulas ou cavalos. Sendo um trabalho pouco remunerado, os carrettieri, que viajavam frequentemente à noite para evitar o calor do verão siciliano, não tinham a possibilidade de parar nas tavernas, por isso eram obrigados a providenciar sua própria refeição.
Os ingredientes desta receita são de fato poucos, simples e facilmente transportáveis: massa, alho, azeite, pimenta, salsa, e o tempero é preparado cru em poucos minutos. Com o tempo, em outra versão desta receita, foram adicionados tomates ou queijo ralado, enquanto a culinária romana adicionou cogumelos.
Rápidos e saborosos, os spaghetti alla carrettiera são um prato principal de última hora, perfeito para quem tem pouco tempo disponível ou para satisfazer com sabor convidados inesperados com ingredientes sempre presentes na despensa.
Leia como fazer a pasta alla carrettiera com a receita fácil que você encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g spaghetti
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- salsa
- pecorino (ralado)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Preparação da pasta alla carrettiera
Cozinhe o spaghetti al dente em bastante água fervente salgada enquanto prepara o tempero.
Em uma tigela grande, coloque bastante azeite de oliva extravirgem.
Limpe a salsa com papel de cozinha umedecido, pique finamente e adicione ao azeite.Limpe e pique também a pimenta e o dente de alho e coloque-os na tigela junto com uma pitada de sal.
Emulsione tudo com um garfo.Escorra o spaghetti al dente, reservando um pouco da água de cozimento, e junte ao tempero, misturando bem.
Adicione o queijo ralado e a água de cozimento reservada e misture bem sua pasta alla carrettiera.
Sirva imediatamente, bem quente.
Notas
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